夏天到了，很多朋友會(huì)在家自己制作涼粉，看起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)就不一定了，常常會(huì)有人做出來(lái)的涼粉不凝固，那么涼粉為什么不凝固？還有，涼粉沒(méi)有凝固可以吃嗎？一起來(lái)探討一下！涼粉為什么不凝固很可能是水溫不夠高，或者水量過(guò)多，太過(guò)稀釋 。
1、沖泡或者煮制涼粉需要足夠高溫的水，才能使粉末充分泡開，因此建議沖泡涼粉時(shí)，需要用沸水直接沖泡，而煮制涼粉時(shí)，建議煮開之后再倒入涼粉，并且邊做邊攪拌，有利于涼粉凝固起來(lái) 。
【涼粉為什么不凝固呢 涼粉為什么不凝固】
2、另外，還可能是加水過(guò)量導(dǎo)致，有可能是在制作的時(shí)候水沒(méi)有燒開或者是自己放了太多的水導(dǎo)致涼粉凝固不起來(lái) 。水：涼粉的比例盡量控制為1：5 。
涼粉太軟粘怎么補(bǔ)救涼粉軟粘不成型的話，還可以再煮 。
將沒(méi)有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兌成漿，倒入原來(lái)沒(méi)有煮好的涼粉中并不斷攪拌，一般來(lái)說(shuō)漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了 。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏 。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬 。
涼粉沒(méi)有凝固可以吃嗎煮熟的情況下可以吃，只是口感較差 。
涼粉做法雖然簡(jiǎn)單，但是在制作過(guò)程中，溫度、水量容易掌握不好，有時(shí)候制作出來(lái)的涼粉會(huì)沒(méi)有完全凝固，食用是沒(méi)什么問(wèn)題的，只是口感不是很好，第一次嘗試煮涼粉的朋友，可以參照以上做法 。
涼粉有哪些種類1、綠豆涼粉 綠豆粉清涼解熱，降火生津，先將綠豆磨成粉末，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟后冷凝成塊，也就是制作好的綠豆涼粉啦！綠豆涼粉呈淡黃綠色，外觀粉嫩，韌而柔軟，口感順滑,清涼適口 。輔以特制的芝麻醬、辣椒油等調(diào)料涼拌，或以香油煎之，味道鮮美獨(dú)特 。
2、廣東黑涼粉 廣東黑涼粉又叫做燒仙草，原材料是草本植物仙草（涼粉草），經(jīng)過(guò)一系列先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，一般會(huì)搭配糖分、奶茶攪拌食用，很是美味 。
3、豌豆涼粉 豌豆涼粉，口感很是絲滑，原材料是豌豆 。做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，將曬干的豌豆用機(jī)器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水里泡脹，然后磨成豌豆?jié){，沉淀一定時(shí)間后，用開水?dāng)嚢瑁詈蠓湃肴萜髦欣鋮s、凝固 。
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