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牛百葉是牛的哪個部位牛百葉其實就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材 ， 營養價值豐富 。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血 ， 補虛益精、消渴、風眩之功效 ， 適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。
牛百葉怎么去除腥味1、買回牛百葉 ， 先在冷水中浸泡約20分鐘 ， 目的是去除浮在牛百葉上的雜質 。
2、將牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油 。
3、然后取適量的堿面，反復正反面揉搓 。堿面一定要涂抹均勻 ， 大約揉搓三分鐘用水沖凈 。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用 。約兩三分鐘后，沖水洗凈 。
牛百葉怎么挑選看毛肚色澤【牛百葉是牛的哪個部位 牛百葉怎么去除腥味】好的毛肚 ， 顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺 。
聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了 。
試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉 。
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