我們經(jīng)常吃的泡菜都是超市或是市場(chǎng)買(mǎi)回家的，不過(guò)也會(huì)有很多人在家自己制作，偶爾會(huì)遇到一些狀況 。泡菜水粘稠拉絲正常嗎？泡菜水粘稠拉絲怎么補(bǔ)救？泡菜水粘稠拉絲正常嗎泡菜起泡是因?yàn)樗诎l(fā)酵中會(huì)有起泡，正常的反應(yīng) 。
湯會(huì)大白是行為里面有白蘿卜和其它菜 。它們里面含的水分和之前的純凈水（白開(kāi)水）融合所以才是這個(gè)顏色 。泡菜湯變得粘稠了的原因是參入了生水或者長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸 。
泡菜水很濃拉絲怎么辦1、把上層懸濁液、氣泡倒掉 。
【泡菜水粘稠拉絲正常嗎 泡菜水粘稠拉絲正常嗎能吃嗎】 2、加入四分之一個(gè)洋蔥（味道不會(huì)太重） 。
3、加入少量白酒（20g左右） 。
4、很快壇水會(huì)重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗凈晾干），
5、酸了以后水（水必須燒開(kāi)晾涼），泡菜壇子以后不能再見(jiàn)一滴生水，即好 。
泡菜的注意事項(xiàng)1.泡好泡菜的第一關(guān)鍵是要找一個(gè)密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來(lái)的菜香脆可口而又不會(huì)酸得倒牙 。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行 。
2.泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快 。餐館的泡菜為什么好吃，就因?yàn)樗麄兊呐莶耸恰跋丛枧莶恕保ㄍ砩吓菰缟铣裕惶靸?nèi)吃完），在味道最好的時(shí)候就被干掉了 。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡 。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時(shí)，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊，越緊越好 。
3.最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快 。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸，我不喜歡這樣做 。
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