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蟶子煮湯怎么做好吃竅門 蟶子煮湯怎么做好吃

生活百科蟶子怎么保存

蟶子的營養(yǎng)比較豐富，除了含有蛋白質(zhì)及各種營養(yǎng)素，還含有豐富的碘，其味甘，性寒，烹調(diào)的時(shí)候采用炒，烤，焗，煮湯等方式都很合適，下面來看看蟶子煮湯怎么做好吃 。蟶子煮湯怎么做好吃蟶子肉中富含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，硒，維生素A等營養(yǎng)元素，具有益氣滋陰，生津止渴，軟件散結(jié)，健腦益智的功能 。蟶子在煮湯的時(shí)候要注意，避免跟其他涼性食物一起煮食，因?yàn)橄|子本身就性涼，以免食用后導(dǎo)致脾胃虛寒，腹痛腹瀉的現(xiàn)象出現(xiàn)，平時(shí)脾胃虛寒，腹瀉者也要少吃 。
白蘿卜蟶子湯材料：蟶子500克，白蘿卜150克 。
調(diào)料：料酒，食鹽，大蔥，姜，大蒜，胡椒粉，豬油各適量 。
做法：
1.將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋汆燙一下，撈出，取出蟶子肉 。
2.白蘿卜洗凈，削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝干水分 。
【蟶子煮湯怎么做好吃竅門 蟶子煮湯怎么做好吃】 3.蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切碎花 。
4.將蔥段，姜片爆香，倒入鮮湯，加入料酒，精鹽燒沸，放入蟶子肉，蘿卜絲燒沸 。
5.揀去蔥，姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花，胡椒粉調(diào)味即成 。
口蘑蟶子羊肉湯材料：口蘑，蟶子各100克，羊里脊肉150克 。
調(diào)料：精鹽1小匙，味精，雞精各1/2小匙，色拉油適量 。
做法：

1.將羊里脊肉去筋膜，洗凈，切成薄片 。
2.口蘑洗凈，切片，放入沸水中燙透，撈出瀝干備用 。
3.將蟶子放入溫水中汆燙一下，開殼后撈出，沖洗干凈待用 。
4.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入羊肉片炒至變色，再加入適量清水燒開 。
5.放入蟶子肉煮熟，撈入碗中，然后放入口蘑，精鹽煮開 。
6.撇去湯表面的浮沫，略燉五分鐘，再加入味精，雞精，盛入碗中即可 。
西藍(lán)花蟶肉湯材料：蟶子500克，西藍(lán)花200克，火腿絲少許 。
調(diào)料：精鹽，面粉各適量，雞精少量，清湯8杯，黃油2大匙 。
做法：
1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙 。
2.待泥沙吐干凈后，將蟶子放入沸水中燙至開殼，撈出取肉，撕去筋膜，洗凈備用 。
3.西藍(lán)花洗凈，切成小朵待用 。
4.鍋置火上，加入黃油燒至融化，下入面粉炒勻成油面，再倒入清湯，放入蟶子肉，西藍(lán)花，精鹽，雞精煮3分鐘即可 。
蟶子怎么保存新鮮的活蟶子可以放在清水中浸泡，使其排凈腹中雜質(zhì)，浸泡的期間需要多換幾次水，時(shí)間一般為半天以上，一天以內(nèi)；如果需要長時(shí)間的保存，則務(wù)必在蟶子死之前放入冰箱的冷凍室中，以保證其新鮮度 。
蟶子的烹飪方法有哪些不論用何種方式烹調(diào)蟶子，都要注意不能烹煮過久，以免蟶子肉的彈性變差；有的蟶子肉是用真空包裝的，打開后可以直接放入微波爐加熱食用，十分方便；如果是用新鮮的蟶子烹調(diào)，則以快炒居多，料理時(shí)經(jīng)常會(huì)添加辛香醬料以大火快炒，至殼全部打開時(shí)，可以略作勾芡；此外也可以將大蒜搗泥以清蒸料理，同樣十分美味 。

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