豆腐有老豆腐嫩豆腐 。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常現(xiàn)象 。如果是放置過(guò)久的豆腐發(fā)酸，就可能是變質(zhì) 。豆腐是主要的生產(chǎn)過(guò)程有制漿和凝固成形，即將大豆制成豆?jié){，豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 。
【豆腐酸是怎么回事 豆腐發(fā)酸是怎么回事】
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