白菜能減肥嗎？你不知道白菜的功效。 _生活百科

【白菜能減肥嗎？你不知道白菜的功效。】白菜是北方人冬天必備的菜之一。北方有囤積白菜的習慣。卷心菜是十字花科蔬菜。你對白菜的營養價值了解多少？
每百克大白菜含水分95.14克，蛋白質0.86克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克(含膳食纖維0.94克)，維生素A13 80毫克，胡蘿卜素0.03微克，核黃素0.04毫克，煙酸0.4毫克，維生素C 28毫克，維生素E0.36毫克，鈣和磷35毫克。鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克和錳0.16毫克，其中含有異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克和硫代氨基酸28毫克。

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白菜比蘋果、梨含有更多的蛋白質和維生素，還含有突出的微量元素，其中鋅的含量比一般的蔬菜、肉、蛋等食物都多。毫不夸張地說，白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有句話叫“百菜不如白菜”，“冬天的白菜美如竹筍” 。
如果和肉一起吃，既能增加肉的鮮香，又能減少肉中的亞硝酸鹽。俗話說“肉中有豬肉美，菜里有白菜鮮。”
對黃色、橙紅色心和普通白心大白菜的主要營養成分進行了測定。結果表明，橘紅色心大白菜的VC、β-胡蘿卜素、粗纖維、鈣、鐵和硫氰酸鹽含量最高，其次是黃色心大白菜的β-胡蘿卜素、粗纖維、鈣、鐵和硫氰酸鹽含量，而白色心大白菜除VC顯著高于黃色心大白菜外，其他營養成分含量最低。橘心大白菜最適合生吃，涼拌或煲湯。

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從營養學的角度來說，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且大白菜的維生素C含量高于蘋果、梨，與柑橘處于同一水平，熱量也低很多。
清代《本草綱目》記載“白菜汁，味甘溫，無毒，益腸胃，可解胸煩，止渴，利小便，止咳嗽”，并說“冬汁尤佳” 。
白菜也是一種減肥蔬菜，因為白菜本身含有的熱量很少，不會造成儲熱。卷心菜還含有很少的鈉，不會使身體保留多余的水分，可以減輕心臟的負擔。中老年人和肥胖者也可以通過多吃大白菜來減肥。