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綠豆湯是紅色的還是綠色的新鮮的是綠色 ， 放久了成紅色 。
綠豆湯主要是以綠豆和水作為原料制成的，一般來說新鮮的剛煮出來的綠豆湯是綠色的，而放置了一段時(shí)間之后的綠豆湯則會(huì)被氧化變成紅色，所以綠豆湯一般是新鮮的是綠色，放久了成紅色 。
綠豆湯煮為什么會(huì)成紅色主要有以下幾個(gè)原因 。
空氣氧化綠豆湯中有很多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)在空氣中放置久了容易被氧化，產(chǎn)生氧化聚合反應(yīng)，從而使綠豆湯變成紅色 。
用水含堿綠豆湯是主要食材之一是水，而含堿的水煮成的綠豆湯，則比較容易與空氣接觸而發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致綠豆湯變紅 。
煮鍋為鐵質(zhì)器綠豆湯中含有一定的類黃酮成分，而鐵質(zhì)器中含有一定量的金屬元素，這兩者在一起熬煮容易發(fā)生反應(yīng)，從而可能會(huì)生成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯發(fā)紅發(fā)黑 。
綠豆湯的功效促進(jìn)代謝綠豆湯中含有一定量的生物堿、香豆素以及植物甾醇等營養(yǎng)成分物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體的生理代謝具有促進(jìn)作用，可以幫助促進(jìn)人體的代謝體內(nèi)的物質(zhì)及廢物 。
清熱解毒綠豆湯中含有大量的水分、維生素以及纖維素等營養(yǎng)成分，適量食用具有一定清熱、止渴以及解毒的作用，對人體健康具有好處 。
利尿消腫綠豆湯中含有一定量的鉀元素以及水分，適量食用具有一定利尿消腫的作用，幫助人體消除身體腫脹、便秘等不適癥狀 。
【綠豆湯是紅色的還是綠色的 綠豆湯為什么會(huì)成紅色】綠豆湯的禁忌脾胃虛寒者慎食綠豆湯中綠豆味甘性涼 ， 過量食用容易加重人體體內(nèi)寒氣，而脾胃虛寒者體內(nèi)的寒氣本身就比較高，過量食用容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用綠豆湯的 。
腹瀉便溏者不宜食用綠豆湯中含有大量的水分，適量食用具有一定利尿、通便的作用 ， 而腹瀉便溏者的胃腸道功能本身就不好，過量食用容易加重其病情，所以腹瀉便溏者是不適宜食用綠豆湯的 。
體質(zhì)虛弱者不宜食用綠豆湯中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣元素，這些物質(zhì)在人體比較難以被消化，而體質(zhì)虛弱者的胃腸道功能本身就不好，食用之后容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適癥狀的發(fā)生 。
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