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訣竅一：去除魚線和黑膜1.鱸魚有魚線，也叫腥線，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥 。鱸魚的魚線在魚身的兩側脊背上，一般刮掉魚鱗就能看到 。在魚腮、魚尾位置各切一刀，切開的位置有個白點就是魚線，用手指捏住線，輕輕拍打魚背再往外抽就可以了，最好是從魚腮那頭開始抽，兩面一樣 。也可以在買魚的時候要求攤主幫忙去除魚線 。
2.鱸魚的腹內還有黑膜，這也是鱸魚比較腥的一個位置，需要去除 。
訣竅二：蒸之前腌制鱸魚在蒸之前可以用姜片、蔥段、料酒均勻涂抹上 ， 腌制30分鐘左右 。這些調味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之后，魚肉的行為就能夠去除很多，而且還會更嫩更入味 。
注意：腌制的時候不建議放鹽，因為這樣會導致魚肉變得緊實，口感變柴
訣竅三：把握好蒸魚時間想要清蒸鱸魚不腥，把握好蒸魚的時間也非常重要 。
因為鱸魚如果蒸的時間太短了 ， 鱸魚沒蒸熟，那么吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥，而且也不能完全殺滅細菌和寄生蟲，不利于健康 。
一般建議，1斤重的鱸魚在水開之后上鍋蒸，蒸12分鐘左右最佳 。這樣蒸出來的魚肉既嫩，也不腥 。
清蒸鱸魚用什么盤子建議用魚形盤或者橢圓、扁長的陶瓷盤比較好 。
【清蒸鱸魚怎么做不腥 清蒸鱸魚用什么盤子】鱸魚是扁長形狀的，一般做清蒸鱸魚的時候，最好選擇同樣扁長的魚形盤或者橢圓陶瓷盤，不僅美觀，而且能夠完整的盛放下整條鱸魚 。如果家里沒有這樣的盤子 ， 那么用圓盤或者比較矮的碗也可以的 。
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