1、主料：生花生米 。配料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、料酒、紅辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香葉、桂皮、甘草 。
2、洗干凈一個(gè)壇子備用 。
3、花生米用溫水泡2小時(shí)，剝?nèi)ゼt衣；蔥切段，姜、蒜切片、紅辣椒切段備用 。
4、開水將花生米煮至9成熟，變白即可 。不喜歡豆腥味的可以在鍋里點(diǎn)些兒料酒或白酒 。
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5、將煮好的花生米直接入冰水冷卻 。冷水拔一下可以讓花生米更脆 。
6、用煮花生米的開水燙一下壇子，消毒用 。
7、洗凈鍋，倒入醬油燒開，放入配料煮15分鐘 。醬油的量只要能把花生米完全浸沒就好了 。配料根據(jù)自己口味適量調(diào)整 。愛吃辣就多放紅辣椒，不愛丁香味就少放丁香等等 。
8、把醬汁和花生米分別晾涼后裝壇 。放入冰箱 。2—3天后即可食用 。注意一定要晾透了再裝壇，這樣花生米才脆 。
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