1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌 ， 它可抑制腸道中腐敗菌的生長 ， 減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用 ， 并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用 。
【泡菜的營養(yǎng)價值如何 泡菜有營養(yǎng)價值嗎】2、泡菜中的辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 蔥等刺激性作料可起到殺菌 ， 促進(jìn)消化酶分泌的作用 。
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收 。
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