一、醬豆制作步驟1、準備食材：黃豆400克、紅辣椒3斤、甜面醬200克、白糖30克、鹽100克、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、洋蔥、白酒
2、浸泡黃豆：我們家是自己種的黃豆，要把壞的、破損的黃豆給挑出來，只要顆粒飽滿的黃豆，這樣做出來的醬豆口感更好，把挑好的黃豆洗幾遍洗干凈，加入水浸泡10個小時，泡好后洗兩遍，瀝干水分 。
3、煮黃豆：鍋里加入足夠的水，把黃豆放進去煮，大火燒開，燒開后把浮沫撇去 ， 轉小火煮至黃豆軟爛，黃豆用手輕輕一捻就開 ， 就是煮好了，把黃豆撈出來，放進漏筐里面，攤開晾干水分 。
4、準備配菜：做醬豆當然離不開辣椒了，我用的是自己家種的紅線椒，辣椒可以根據自己的喜好放，不喜歡吃辣就少放點，辣椒不要去蒂，洗干凈晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎 ， 不用切得太碎，再切點姜末放一起 。
5、熬油：用香料熬出來的油，做出來的醬豆味道會更好，嫌麻煩的可以直接用油 ， 準備一點姜片、洋蔥塊、香菜段、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒，鍋里加入油，把香料放進去 ， 小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料撈出來 。
6、制作醬豆：把黃豆放進油里，再把辣椒碎放進去 ， 用中小火熬煮，剛開始要不停地翻動，防止粘鍋底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就會熬出來 ， 要一直熬煮半個小時以上，里面的油變得比較透亮就可以了 。
加入甜面醬，攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘 ， 再加入鹽、白糖，鹽可以多放點，不會發酸，再熬制5分鐘，加入白酒，攪拌均勻 ， 熬5分鐘，就可以了，關火晾涼，晾涼后裝進干凈的容器中 ， 放年都不會壞，非常的好吃 。
小技巧
黃豆一定要浸泡，這樣煮的時候才更容易煮爛 ， 黃豆要煮軟爛，做出來才會更好吃，熬制醬豆的時候，一定要把黃豆辣椒中的水分熬干凈，這樣儲存的時間才會越長 ， 盛醬豆的容器要無水無油，這樣不容易壞 。
總結：好吃的醬豆就做好了，我不知道別的地方都是怎么做的，我們這里都是這樣做的 ， 做好的醬豆用來配饅頭、面條、蒸排骨等都非常的好吃，我也是很喜歡吃媽媽做的醬豆，只要掌握好上面的技巧，做出來的醬豆不僅好吃 ， 還能儲存時間長 。
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