什么小干魚好吃 _鱸魚

哪種魚曬魚干好吃？

文章插圖
鯪魚曬魚干好吃。
用料：鯪魚6條；鹽半包
生曬鯪魚干的做法
1、鯪魚去鱗，開邊清洗干凈。
2、放鹽腌制一晚。
3、深度清洗干凈，在陽光充足的地方晾開。凡是晚上都要收起來放冰箱冷凍保存。
4、晾曬第二天
5、晾曬第三天
6、晾曬第四天。收成！
7、曬好的魚干切塊，拍姜蓉放面上，加砂糖、醬油、油，蒸10分鐘即可食用。

文章插圖
魚干的種類很多。多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。這些種魚干都挺好吃的。
下面來看一道魚干的做菜方法：
主料:鱸魚干一條。
輔料:蔥段、姜片。
調料:味精、料酒
做法步驟：
1:鱸魚干先用溫水泡三十分鐘。
泡溫水是為了把魚干多余的鹽分去掉，讓魚干變柔軟，這樣吃起來口感更好。
2:鱸魚干泡好切小塊放在盤子上備用。
3:撒入少許味精，增加鮮味。放上蔥段三顆，姜片三片，料酒少許，去腥。
4:鍋內水燒開，鱸魚干放上去蒸十二分鐘即可關火取出，丟掉不用，蔥段和姜片即可食用。
鱸魚干是魷魚加工而成的，鱸魚味道鮮美，做法較多，但是砵仔糕決定鱸魚干最好的吃法是清蒸，清蒸出來的味道雖然沒有新鮮鱸魚那么鮮，但是卻別有一種風味。
鱸魚營養價值：
1. 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

###其它資料參考###儋州紅魚干
產地在海南省儋州市，魚干主要品種為紅魚。紅魚學名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚曹魚，這種魚個體大，刺少肉多，且富含蛋白質，營養非常豐富，是優質的海產魚類，儋州紅魚干制作工藝非常講究，漁民捕撈后，在海上曬干的。首先在漁船上開膛去內臟曬干，沒有經過鹽腌制的魚干，外觀是金黃色，味道非常清新，口感極好。
###其它資料參考###魚有提高身體免疫力，健腦益智，有助于身體的吸收，魚有蛋白質，魚有維生素B2，維生素B12，維生素A，鐵，鈣，磷等，魚營養豐富，吃魚有利于身體的健康發展。留小量余油，加熱，五花肉丁入鍋炒出油，加蒜末煸炒，加咸魚塊翻炒出香味，再將炸好的茄子入鍋，加入適量水和兩勺生抽，大火燒開，轉小火燜煮，湯汁濃稠時撒上香蔥碎即可。魚干的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好吃的方法，也可以用來焗飯，用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更和味。
把曬干的魚泡發一下，鍋里放入姜蔥蒜炒香，把泡好的魚干放下去炒，喜歡吃辣加點辣椒下去一起炒，吃軟一點就加點水燉一會兒。我們山東一帶有吃干魚的習慣，特別每年快收割麥子的時候，大集上的干魚壓滿街。賣的最快的是小馬口、小青魚，都是從海上販過來的海貨，很咸很咸的。