油豆筋是什么做的 _青椒

豆筋是怎么制作出來的？

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豆筋是一種特色傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原來是黃豆，黃豆經過磨成豆漿，加熱，待豆漿表面膜后，用一根竹棍卷起來。經烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒，其生產工藝類似腐竹。
制作方法如下：
其制干工藝流程大致分為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取、取棍、烘干、包裝。
其中我覺得至關重要的環節還是烘干，眼下烘干大致分人工和機械兩種。
傳統上烘干多采用太陽晾曬的方式進行，此種方式雖然簡單，但是容易對物料污染、人工周期長、烘干品質上很難有所保障、無法大批量生產。而機械干燥現在主要以熱泵方式進行，它以空氣能作為動力，設備運作過程無三廢產出、環保節能，采用自控控溫控濕技術、合理的風道設計、人工智能化程度高，節省大量人力人工成本，是眼下烘干領域的領頭羊。
除此之外，熱泵的應用范圍也是非常廣泛的。無論在白雪皚皚的北國，還是在煙雨蒙蒙的江南，都能看到它的身影。它不受物料和地理區域限制，相信在不遠的將來它能更加深入應用到新的領域。

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做法一，干鍋油豆筋
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生姜數片、青椒1個、紅椒1個、干尖椒適量、洋蔥1個、油60克、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克、老抽半勺、雞精、胡椒粉適量
做法
1.大豆蛋白片半包；
2.用清水浸泡3分鐘；
3.濾出擠干水分；
4.生姜切片，青紅椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好備用；
5.洋蔥切大片；
6.煎鍋倒入油，燒至六成熱時，下入五花肉，兩面煎至卷起；
7.下入生姜、青紅椒、尖椒煸香；
8.下入洋蔥炒熟；
9.下入豆筋片，翻炒；
10.加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉，加少量水，翻炒均勻后，收汁，關火。
做法二，豆筋咖喱雞煲
材料
雞肉塊220克，豆筋50克，大青椒2個，咖喱粉1大勺，牛奶100毫升，油，鹽，糖各適量
做法
1.豆筋事先用清水浸泡至漲發，切成段
2.青椒切塊，雞肉塊洗凈，備用，
3.鍋中倒少許油，燒熱，放入青椒，煸炒出香味，
4.放入雞肉塊，煸炒至雞肉塊變色，出鍋，
5.倒入電飯煲中，加入清水，放入豆筋，咖喱粉，鹽，糖，倒入牛奶，攪拌均勻，
6.蓋上蓋子，選擇蒸煮功能，設定為2小時，啟動。
7.電飯煲蒸煮海剩下10-15分鐘時，加入水淀粉，攪拌均勻，繼續煮至電飯煲工作結束，
8.揭蓋，盛出食用。
小訣竅
沒有咖喱分可以用咖喱塊代替。
若用腐竹需在最后放入，
湯中可以加入土豆，口感更好。
做法三，涼拌豆筋棍
材料
泡發好的豆筋棍200g、香菜10g、青辣椒20g、大蒜、老姜、秘制紅油、白糖、蔥油、鹽
做法
1.提前將原料準備好，豆筋棍提前一天泡發
2.將泡發好的豆筋棍切成斜刀片；香菜切成段；老姜、大蒜切碎；青辣椒切成斜刀片
3.將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用（是不是很簡單）