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牛肉餅怎么和餡好吃( 四 )

生活百科牛肉


4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算）
5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取一個劑子
7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話
8.均勻的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉 ， 喜歡麻味的按3比1
10.最邊上一頭放上適量牛肉末
11.撒上蔥花大量，這個一定要多
12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
13.最后收口
14.卷好后，再次立起來醒10分鐘
15.搟壓成餅
16.鍋中多倒些油 ， 煎制兩面金黃即可
###其它資料參考###1、食材：面粉300克、牛肉餡200克、姜末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蠔油少許、鹽少許、花生油適量 。
2、面粉和全麥粉攪拌均勻 。
【牛肉餅怎么和餡好吃】
3、然后加入開水用筷子攪拌成絮狀 。
4、然后用手或面包機揉面，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住靜置1小時 。
5、牛肉加入蔥花和芝麻香油攪拌均勻 。
6、然后加入雞精和鹽 。
7、撒入黑椒碎一同攪拌均勻后腌制1小時 。
8、面團分成五等份 。
9、然后用搟面杖將面皮搟成中間厚邊緣?。肱Ｈ庀?。
10、收緊封口 ， 翻面稍微壓扁 。
11、然后將牛肉餡餅放入抹油的電餅鐺中 。
12、按烙餅鍵小火即可 。
13、最后煎4分鐘即可出鍋，牛肉餡餅完成 。
###其它資料參考###我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡 ， 以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子里面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法 ， 一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水 。
大蔥、生姜、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感 。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩 ， 自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡 ， 必不可少的是大蔥和生姜
3.把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打 。
4.在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻 。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味 。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水 。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻 。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉里面加入胡蘿卜絲 ， 做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁 。
10.這個竅門簡單有效 ， 希望能夠幫到大家 。
###其它資料參考###答:牛肉餡餅是一種非常受歡迎的食物，它可以作為早餐、午餐或晚餐 。它的制作方式很簡單 ， 但是要做出一道好吃的牛肉餡餅，還是要對它有深入的了解 。
首先，要做出更好吃的牛肉餡餅，我們需要選擇上等的牛肉 。牛肉餡餅一般用肋眼肉或肩胛肉 ， 這兩種牛肉的肥瘦比例要接近，肥肉比例不能太高，否則會影響口感 。此外，在準備牛肉時，要盡量把肉搗碎，讓肉更易于被味道的調料所吸收，使牛肉餡餅更加鮮美可口 。

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