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牛排骨怎么燒好吃吃( 四 )

生活百科牛排


再煮米粉：
另鍋燒點水燒開，放米粉，偶喜歡用泰國米粉 ， 煮軟，撈出 ， 放入盛好牛骨湯的碗里 ， 擺上牛排骨，撒上蔥沫
四、荷香排骨的做法
材料
干荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克) 。
做法
1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發洗凈后切絲 。排骨洗凈切成小塊 ， 用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時 。
2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻 。
3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠 。(包裹方法見圖)
4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時 。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋 。
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###其它資料參考###一排骨兩吃-香辣燒牛排骨
用料
牛排骨500克
香葉2片
桂皮1塊
八角2個
料酒2勺
醬油2勺
姜3-4片
蒜4-5瓣
干辣椒/朝天椒15個左右（一把）
蠔油（可不加）1勺
孜然粉大半勺
老抽（可不加）小半勺
糖半勺
鹽一茶匙
一排骨兩吃-香辣燒牛排骨的做法
牛排骨焯水后，洗干凈肉渣 。多點水高壓鍋大火燒幾分鐘至水熱小火煮20多分鐘左右關火 。靜置后取出牛排骨 。沒高壓鍋就普通鍋煮久點燉軟肉 。留一碗肉湯，其余可以任用 。（其實一般要加香料料酒但我為了湯能喝就沒加我也沒覺得多腥）
準備蒜頭，姜片，孜然粉，干辣椒或者指天椒（不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒，愛吃辣還可以加點辣椒面辣椒粉）
加油爆香蒜頭和姜片
加入牛排骨翻炒，加入兩勺醬油兩勺料酒熗鍋，一勺蠔油半勺糖提鮮 ， 小半勺老抽調色（蠔油老抽料酒沒有也可以不加） 。加入一碗牛排骨湯燒
再加干辣椒或指天椒，桂皮香葉八角，孜然粉辣椒粉一起燒（香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不愛吃的可以少加或不加）燒至湯汁收的差不多 。出鍋前可以試試味道看情況加鹽，淡了加鹽覺得剛好就別加看個人口味
出鍋 。其實肉都是熟了的不用燒很久而已

###其它資料參考###1、牛排骨斬成小塊 。
2、把牛排骨洗干凈后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用 。
3、將燉肉調料裝調料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個切塊，姜切片 。取一只碗倒入適量料酒、醬油 ， 放少量糖、適量八角粉 。
4、鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、干辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火 。
5、將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里 ， 上面鋪上洋蔥、西紅柿 。根據電壓力鍋的操作進行設定 。
6、半個小時后 ， 香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了 。
###其它資料參考###紅燒牛肋排常見做法:將買來的肋排切成段，用清水反復沖洗 ， 然后將水倒入鍋中，將肋排燒至白熱 。在燒水的過程中，及時撇去浮沫，排骨煮8分鐘后取出，瀝干備用 。然后大火燒熱鍋，倒入適量食用油，加熱到50℃時，在準備好的冰糖塊下，用鍋鏟調成小火，不斷攪拌 ， 直到冰糖溶解，由白色變成金黃色 。
然后我們會把瀝干水的排骨放在鍋里，我們會煮，我們會給排骨裹上糖 ， 糖是這道菜的靈魂 。向鍋中加入沸水 。最好把水浸到排骨里 。再加入陳醋、生抽、老抽、料酒 。掩護 。大火燒開后，改用小火燜40分鐘 。開蓋，將肉湯調至1/4體積，加鹽調味 。在汁中撒上蔥花和芝麻出鍋 。美味的家常燉排骨 。

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