4、去皮椰青
沒有皮的椰青 ， 表面上看上去比較白嫩一點，重量也比較輕一點了，主要是1公斤左右，但是保存的時間短，一般也就是一個星期左右 ， 不能放太久 。
擴展資料：
據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡 。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱癥各種疾病 。當(dāng)太陽出來，早上六、七點后 ， 椰汁性平無此作用了 。并未考證 。
因為椰青的肉不是特別老，所以可以用來榨椰汁或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭 ， 很耐吃 。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等 。
能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩 。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國布吉島的名食呢，有機會去游玩一定要吃吃正宗的才過癮 。
參考資料來源：百度百科-椰青
###其它資料參考###新鮮的椰子可以保存2個月左右 。
原因:新鮮椰子如果長時間保存，椰皮會變質(zhì)甚至發(fā)霉，久而久之會影響里面的椰汁，營養(yǎng)會大量流失 。
椰子保鮮:
1.去皮嫩椰子:不加防腐劑 ， 保質(zhì)期一般只有3-5天 。用防腐劑的話，大概需要8-10天 。但是有了防腐劑，就用化學(xué)物質(zhì)浸泡 。
2.去皮的老椰子:如果不添加防腐劑，保存期大概在20-30天左右 ， 有的可以保存兩個月以上，視保存環(huán)境而定 。一般在潮濕的地方存放時間不會那么長 。
3.整個椰子可以在冰箱里冷藏長達2個月 。打開后，椰肉只能在冰箱里保鮮幾天 。如果將椰肉用案板搓成細絲，放入保鮮袋冷凍，保存時間可達8-10個月 。
擴展信息:1.中醫(yī)認為椰子肉味甘、性平 ， 有補脾胃、殺蟲、消除營養(yǎng)不良的功效；椰子汁味甘性溫，有生津利濕的作用 。
2.椰子肉含有蛋白質(zhì)和碳水化合物；椰子油含有糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等；椰子汁含有較多的營養(yǎng)成分，如糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C、微量元素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。可見椰子是藥食兩用的佳品 。
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