牛排需要松肉錘敲多久？
文章插圖
纖維破裂就可以
【牛肉錘多久能做牛排】準備牛肉 。
2.將牛肉切片，用刀背反復敲打牛肉，使其纖維破裂 。
3.準備料包，超市有賣各種口味的 。我這款是廠家送給我試用的大禮包 。
4.將料倒小盆里 。
5.將等量清水倒入，攪拌開 。
6.將牛肉放入腌制大約兩個小時 。
7.鍋里加油 。
8.七成油溫時候 ， 煎牛排 ， 煎熟即可 ， 喜歡吃七成熟的自己掌握時間 。
文章插圖
食材準備
煎牛排
煎牛排
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋 ， 辣醬油，蕃茄沙司 ， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 。
制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分 。直徑一寸半的圓薄片 ， 隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色 ， 烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條 ， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
做法二
食材準備
制作材料
制作材料(14張)
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘 ， 再翻轉烤10分鐘即可 。
做法三
食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
各式煎牛排成品
各式煎牛排成品(20張)
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟后撒鹽 ， 裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油 ， 放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘 。
2、大火燒熱平底鍋 ， 溫度至200度以上 ， 見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由于溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面 。
3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘 ， 這樣烤出的牛排為六分熟 ， 烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間 。
4、烤好后，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳 。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可 。盛出與牛排搭配 。
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別 。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種 ， 非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩 。網上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解 ， 以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考 。
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