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泡茶上面有泡沫怎么回事( 五 )

生活百科茶葉


2、品茶 。很多人喝茶就是為了解渴，其實喝茶真正的養(yǎng)生之道是品茶 ， 茶要慢慢品出來的，要像喝酒一樣慢慢的去品嘗，在去體會茶的香、茶的清、茶的醇 。
3、濃茶不宜多喝 。茶的營養(yǎng)非常多，喝茶對我們的身體是有幫助的 。而有些人就喜歡喝濃茶，濃茶會刺激腸胃，所以不能老喝濃茶，淡茶的營養(yǎng)價值也是非常高的 。
4、泡茶的水溫 。泡茶的水溫一般在85°C~95°C之間最好，溫度過高會破壞茶的營養(yǎng)價值，茶水苦澀 。那質量偏低的茶要用沸水沖泡，才能將茶的色、香、味泡出來 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-
泡茶時表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

###其它資料參考###有的茶葉沖出來起沫的原因：
1.茶的內含成分里面有少量的茶皂素，茶皂素在茶水中，經(jīng)過振動后會有發(fā)泡作用 ， 也就是會產(chǎn)生很多泡沫，第1-2泡茶的時候會比較多，是正常的現(xiàn)象 。
2.不過具有苦的味道 ， 可以把泡沫吹出茶杯 。
指茶樹的葉子或芽，在中國文學中亦稱雷芽 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類 。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等 。

###其它資料參考###茶葉泡了有沫，業(yè)界比較認可的原因有三：
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶葉是多毫品種所制；
第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多 。
其實，茶湯產(chǎn)生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質 。茶皂素是一種結構復雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水 。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響 。
根據(jù)目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉 。這只是熱水接觸到茶葉時發(fā)生的化學反應 ， 茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產(chǎn)生 。因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康 。
拓展資料：杜育是西晉人，他的《荈賦》是中國最早的茶詩賦作品，《荈賦》中有對于茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注 ， 挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅(今浙江上虞一帶)的瓷器；煎茶：“沫沉華浮 ， 煥如積雪，曄若春 。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉 。”用匏瓢酌分茶湯 。

###其它資料參考###有些人在喝茶的時候，每次泡水的時候都會發(fā)現(xiàn)有很多白沫子 。洗過數(shù)次仍有很多白沫子，泡茶時產(chǎn)生白沫的原因主要有以下兩點：
1、茶葉中含有皂素成分，易起白沫 。茶葉中的皂素溶水會起泡沫，還有在制造茶葉的揉捻過程中，茶葉細胞被破壞 ， 流出茶汁粘附茶葉表面時，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后，也是茶湯泡沫 。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析 。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種 。
2、茶葉生產(chǎn)制作過程不衛(wèi)生 。

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