2、然后把面移到面板上，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，再揉成長條分成大約40個大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜，防止干裂 。再把劑子按扁搟成薄片，餃子皮制作完成 。備用
3、包餃子：餃子皮上放上適量的陷料，捏住一個角大拇指不要動，上層像包包子一樣打著褶往前走，最后捏緊 ， 餃子就包好了 。（也可以叫它包子）如下圖就可以了
4、蒸餃子：鍋中把水燒開 ， 放入蝦餃（我這次包了40個，蒸了兩層）蓋上蓋子中火蒸7分鐘 ， 時間到了即可出鍋，我們的蝦餃做好了 。
小貼士
1、調(diào)餡時加入食用油，口感會更好吃 ， 攪動餡料時一定要順著一個方向攪拌，這樣餡料不易散開 。
2、制作蝦餃和面時，用的是開水 。
###其它資料參考###可以放白菜和薺菜 。
主料：面粉200g、蝦仁150g、豬肉200g、白菜250g、薺菜100g
輔料：油適版量權(quán)、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、白胡椒粉適量
1、蝦仁洗凈
2、將切塊的五花肉，蝦仁，蔥放入料理機(jī)中
3、打成肉泥
4、白菜切碎
5、白菜加鹽揉一下 ， 使之變軟 ， 然后加入切碎的薺菜
6、再加入肉泥，調(diào)入調(diào)味料
7、拌勻成餃子餡兒
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