在不用色素的情況下，怎樣才能調出有顏色的奶油呢？？
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現在的網紅蛋糕，因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件，各種絢麗的顏色，深受廣大顧客的喜愛，但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎？有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢？
右圖就是蛋糕店一般比較常用的“食用色素” ， 不知道里面的成分是什么，總之是人工合成的，肯定不是純天然的，或多或少對人體有害的，千萬不能食用過量 。
一、黑色(用竹炭粉調配)
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時使用 ， 可以代替人工合成的食用黑色素 。如制作黑色馬卡龍就是使用竹炭粉 ， 取代傳統使用的食用黑色素 。用竹炭粉做的面包是目前市場上最普遍的竹炭食品，受到很多年輕人的追捧，聞起來與一般面包相似，有奶香味 。內外均為純黑色的，吃在嘴里并無異味 。外皮嚼起來很韌 ， 口感不錯 。
食用竹炭粉是極具營養價值的，因為竹炭粉的成分包含了鈣、鉀、鐵等天然礦物質，有助排毒及加速新陳代謝等功效 。
用竹炭粉調配黑色奶油的方法：
1、取適量竹炭粉(想要出純黑色就要多放一點)，加少量淡奶油，調成一個濃稠的糊狀，冷藏放置一小時，讓竹炭粉充分吸收水分 。
2、淡奶油中加入過篩的可可粉、上一步中調好的竹炭粉，正常打發即可 。
下圖1是用竹炭粉調節好的黑色奶油，圖2是加了竹炭粉做的蜂窩煤蛋糕，圖3是加了竹炭粉做的黑色裸蛋糕，圖4是用竹炭粉調節的黑色奶油抹面的皇冠蛋糕 。
二、紫羅蘭色(用藍莓果醬，紫薯或者紅心火龍果調配)
用藍莓果醬調配紫色奶油的方法：
取適量藍莓果醬(根據藍莓果醬的量調配紫色奶油的深淺顏色)，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻，冷藏放置一小時，讓藍莓果醬與淡奶油充分融合即可 。
下圖1是打發好的淡奶油加入藍莓果醬，圖2是加了藍莓果醬的淡奶油翻拌均勻，圖3是用藍莓做的慕斯蛋糕，圖4是用藍莓果醬調節的紫色奶油抹面蛋糕 。
三、橙色(用橘子粉，胡蘿卜汁、芒果泥或者芒果果醬調配)
1、淡奶油本身就是淡黃色 。
2、用芒果泥調配橙色色奶油的方法：
取適量新鮮芒果 ， 用料理機打成芒果泥，(通過芒果泥的量調配橙色奶油的深淺顏色)，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻 ， 冷藏放置一小時，讓芒果泥與淡奶油充分融合即可 。
下圖1是打發好的淡奶油加入芒果泥中，圖2是用橙色奶油做的杯子蛋糕 ， 圖3是用橙色奶油做的滴落蛋糕，圖4是用芒果泥做的慕斯蛋糕 。
四、天空藍色(用進口可食用藍色粉調配)
取適量可食用藍色粉，放入打發好的淡奶油中攪拌均勻(通過藍色粉的量調配藍色奶油的深淺顏色) 。
五、綠色(用黃瓜汁或者抹茶粉調配)
方法很簡單：取適量抹茶粉 ， 放入打發好的淡奶油中攪拌均勻(通過抹茶粉的量調配綠色奶油的深淺顏色) 。
下圖1是撒入抹茶粉的打發淡奶油，圖2是綠色奶油裱花蛋糕 ， 圖3是抹茶千層蛋糕，圖4是抹茶慕斯蛋糕 。
六、黃色 ：加入濃縮芒果汁
打發好的淡奶油中加入濃縮芒果汁 ， (通過芒果汁的量調配黃色奶油的深淺顏色) 。下圖為有光澤的黃色奶油抹面蛋糕 。
七：紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉，車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁調配)
【奶油藍色怎么調出來的】1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中，打發即可 。
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