做法：
（1）魚去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精 。
（2）蔥 ， 姜，辣椒切碎 。
（3）所有料調(diào)勻備用 。
（4）將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身 ， 放盤中 。
（5）澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入 。
（6）大火蒸20分鐘即可 。
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