年糕紅燒肉怎么做？
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年糕紅燒肉的做法
豬肉洗凈（我用的是前夾肉），用料酒、味極鮮醬油、滴幾滴醋腌漬一回
年糕切小塊備用 ， 準備青椒、紅椒、姜片
鍋中下油，放入姜片和蒜子，腌漬好的肉下鍋翻炒，放2塊冰糖，滴幾滴生抽上色，入年糕，加水燒開 ， 小火煮回 ， 注意不要干鍋
湯汁收得差不多時，放入青椒翻炒下即可出鍋
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紅燒肉炒年糕的做法
1.
鍋置火上，燒熱油，倒入白糖融化
2.
白糖溶化后，倒入焯好水的五花肉，翻炒
3.
倒入老抽 蠔油 花椒八角 姜絲桂皮 料酒。再倒入少許開水，小火慢燉1個小時 。過了一個小時后，倒入年糕和豆角黑木耳再慢燉30分鐘，出鍋
4.
成品
###其它資料參考###簡單年夜飯菜譜：冬瓜胡蘿卜丸湯、糖醋鯉魚、紅燒肉、蒸年糕、胡蘿卜元寶餃、炸麻葉等 。
1、冬瓜胡蘿卜丸湯
食材：冬瓜，胡蘿卜汁 。調(diào)料：豬油，精鹽，雞精，調(diào)味鮮，香蔥，香油 。可以將干蝦米洗凈后放在水里泡上十分鐘，可以減少腥味，在肉餡中加入適量的姜末，鹽，胡椒，味精，生粉等調(diào)料，要順著一個方向攪拌均勻上勁 。
2、糖醋鯉魚
據(jù)說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地 。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品 。據(jù)《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行 。魚肉色澤棗紅 ， 軟嫩鮮香焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆 。
3、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜 。其以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種 。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主 ， 做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟 ， 入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值 。
4、蒸年糕
蒸年糕是中國北方許多地區(qū)過春節(jié)時候的一項節(jié)日民俗傳統(tǒng)，過節(jié)吃年糕有吉祥的寓意 。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每于"正月元旦，啖黍糕 ， 曰年年糕" 。甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細涂上一層食用油以防止發(fā)霉 。
5、胡蘿卜元寶餃
餃子源于古代的角子 。餃子原名"嬌耳" ， 是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的 ， 距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。
###其它資料參考###栗子紅燒肉
食材:
五花肉1斤栗子1把蔥1節(jié)姜1塊八角2粒干辣椒2粒桂皮1小塊香葉兩片香油2湯匙鹽適量老抽3湯勺冰糖1小把生抽1湯勺黃酒小半碗
做法:
1、肉洗凈控干,切成比麻將牌略大的塊 。平底鍋里放油,只將肉皮那頭朝下放,肉的本身不要接觸油 。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃,關(guān)火取出 。(注意,這一步只煎肉皮,不煎肉)
2、另備一炒鍋,鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,開小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油,炒至上色 。
3、倒入黃油馬上蓋上鍋蓋,看水扎蒸氣散去后,倒入老抽翻炒至上色 。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉,一起翻炒幾下 。倒入熱水至與鍋內(nèi)材料平齊,開中火燉半小時左右,放入鹽調(diào)味,再繼續(xù)燉至湯汁收干,倒入香油炒勻,關(guān)火即可 。
【紅燒肉跟年糕配什么】
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