食材準備
椰奶180毫升、沖飲椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克 。
方法步驟
1.椰奶、椰子粉、牛奶、糖放進鍋中，混合小火煮至糖融化、剛剛沸騰后關火，降溫后放冰箱冷藏 。
2.西米提前泡15分鐘，放入適量的滾水中以中火開蓋煮，其間鍋內水會變得黏稠，為了避免粘底需要經常用勺子攪拌鍋底，并適當加兩三次涼水 。
3.煮至西米變得完全透明沒有白心關火，大約需要15-20分鐘 。
4.立即放入冰水中浸泡至完全冷卻，取出，瀝干水分，分裝入碗中 。
5.將冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均勻 ， 并裝飾上薄荷葉、西瓜即可 。
小貼士
1.西米泡的時間不要長，否則會散開煮不了 。
2.若買不到椰漿，可以把西米煮過以后，直接倒入冰過的聽裝椰汁 ， 算是個速成做法吧 。
木瓜椰汁西米露的做法
食材準備
木瓜250克，椰子粉2包 ， 西米50克 ， 白糖適量 。
方法步驟
1.將水煮沸后放入西米煮5分鐘，熄火燜20分鐘至透明 ， 隔水待用 。
2.鍋里重新倒入水燒開，放入木瓜煮熟 ， 加入白糖，倒入已經透明的西米煮開，關火 。
3.加入椰子粉攪拌均勻 。
4.將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪拌西米，煮10-15分鐘知道發現西米已經變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點 ， 則表明西米已煮熟 。
鮮果椰汁西米露的做法
食材準備
西米100克、椰汁150克、白糖200克、淡奶50克、灌裝黃桃50克、灌裝菠蘿50克、鮮草莓50克 。
方法步驟
1.先將西米用清水浸泡半小時 ， 把黃桃、菠蘿、草莓切成丁 。
2.在鍋內加清水燒沸，放入西米煮至透明后倒入絲網中，放入清水中浸一浸，瀝干水分 。
3.在鍋內加清水800克燒沸 ， 放入熟西米、白糖煮沸，再加入椰汁、淡奶煮沸，起鍋入碗加入水果即可 。
小貼士
1.西米要先用清水浸泡，使之煮制時容易成熟，產生透明質感 。
2.西米煮后用清水浸一浸是為減低西米的粘性，使之清爽利落 。
香芋椰汁西米露的做法
食材準備
香芋50克，椰汁1/2杯，西米20克，鮮奶20克，冰糖適量 。
方法步驟
1.香芋去皮洗干凈，切粒，加適量的水煮熟 。
2.西米洗干凈，然后在鍋里加水 ， 待水燒開后把西米放進去，煮15分鐘左右，煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起 。
3.15分鐘以后把火關掉，不要開鍋蓋 ， 繼續燜20分鐘左右，加入冰糖，即成西米露 。
4.往做好的西米露中加入溫熱的椰汁、鮮奶、香芋粒 ， 攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###椰子粉介紹
純天然椰子粉由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿, 再以噴干法制成粉狀 。是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品 。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發育，鎂可改善老年人的循環系統 。
經常吃可以均衡人體營養所需 ， 提高人體營養攝入量，增強人體免疫力 。營養豐富，椰香濃郁、純正可口、即沖即飲 。冷天熱飲，熱天冰凍冷飲，鮮爽宜人 。沖飲時不要加水太多 ， 以免太淡，影響口味 。
能夠起到潤腸通便的作用，適合總坐在電腦前而引起便秘的患者 。
除了做沖飲外 ， 椰子粉也可以做為咖啡伴侶及奶茶、麥片的調味劑，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠蘿汁中加入椰子汁，更具一番獨特風味 。
椰子粉還可用來烹調食品 ， 海南有用椰子煮飯、燉雞、蒸雞蛋或做椰汁魚頭湯的傳統，不僅椰香誘人，還有一定滋補作用，用椰子粉代替椰子用于烹調，方便、快捷而且干凈實用 。
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