將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段 。鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊 ， 焯一下水撈出后用熱水沖去浮沫，另起鍋 ， 加入熱水，將雞塊放入鍋中 ， 放入姜片放入料酒和蒜再放入紅辣椒和蔥段再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1小時，放入鹽調味，再燉10分鐘即可 。
去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點 。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品 。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等 。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較 ， 含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的'低密度脂蛋白膽固醇 。
蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香 。
2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上一下，這樣更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右 ， 當然，你也可以根據雞的大小來調節時間 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺 ， 白胡椒粉1調羹，味精少量 ， 糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后 ， 斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水 ， 水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋 ， 這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以后 ， 雞肉變色后撈出控水備用 。
【雞脯肉蒸多久】
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬 ， 2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味 ， 再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中 ， 蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只 ， 去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥，香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油 ， 下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油 ， 半湯匙料酒，少量胡椒粉 ， 一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火 ， 這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜 ， 都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味 ， 讓人不得不愛 。
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