木耳怎么樣泡最好 _木耳_經(jīng)驗(yàn)啦

怎樣正確泡木耳？？

文章插圖
正確泡木耳是要用冷水泡1-2小時(shí) 。
泡木耳的時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，泡發(fā)過程最好放在冰箱冷藏，減少細(xì)菌繁殖。
泡發(fā)過程應(yīng)當(dāng)勤換水，避免出現(xiàn)渾濁、發(fā)粘和異味。如果發(fā)現(xiàn)它們表面黏糊糊的，或者是有異味產(chǎn)生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發(fā)過多的木耳，泡發(fā)當(dāng)天食用完。
擴(kuò)展資料：
木耳泡久的危害：
木耳泡時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)使人中毒。
干木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的干木耳經(jīng)過泡發(fā)，炒食和焯水后涼拌吃都沒有問題。之所以會(huì)出現(xiàn)“中毒”的現(xiàn)象，是因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致木耳被微生物污染。
在環(huán)境溫度較高的情況下，泡發(fā)木耳(包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類)、谷類發(fā)酵制品(如濕河粉、濕米粉、糍粑、醋涼粉等)、薯類制品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細(xì)菌污染。
這種細(xì)菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。“米酵菌酸”毒素耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，加熱食用后仍可以引起食物中毒。
參考資料來源：人民網(wǎng)-木耳泡久了會(huì)有毒嗎？

文章插圖
木耳的泡法如下：
①準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入干木耳后，加入一勺食鹽、一勺面粉，再倒入40℃左右的溫水，用手?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;，浸泡10分鐘即可，木耳就泡發(fā)了。
②泡木耳時(shí) ，水溫不宜高也不能太低，40℃剛剛好，就是稍微有些燙手的溫度。不僅能保證木耳的口感，還不會(huì)流失營養(yǎng) ，一舉兩得。
③加入食鹽，可以讓木耳更干凈，同時(shí)增加了水的濃度，能夠快速滲入木耳內(nèi)部，讓木耳充分膨脹。面粉有很強(qiáng)的吸附能力，可以吸附灰塵、雜質(zhì)等臟東西，木耳泡發(fā)后，用手抓捏幾下，再用水沖洗一下，就變得很干凈了。
木耳泡多大才好？
優(yōu)質(zhì)木耳泡發(fā)后，體積能變?yōu)?倍大小，如果泡發(fā)過小，說明木耳的質(zhì)量不好。
并不是泡的時(shí)間越長(zhǎng)，木耳就越大，浸泡的時(shí)間最長(zhǎng)不能超過8個(gè)小時(shí) 。如果木耳泡多了，瀝干水分后用保鮮盒裝起來，放進(jìn)冰箱里冷藏。超過24小時(shí)，直接扔掉，不要再吃了。

###其它資料參考###木耳快速泡好的辦法如下：
首先，把保鮮盒內(nèi)加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，木耳放入保鮮盒內(nèi)，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳漲發(fā) 。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地?fù)u晃，小朵的木耳搖晃3分鐘就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鐘。
###其它資料參考###1、用冷水泡發(fā)木耳時(shí)間雖然長(zhǎng) ，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發(fā)率高，還可以更好地恢復(fù)木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無論是從營養(yǎng)價(jià)值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用。
2、如果實(shí)在時(shí)間上有點(diǎn)著急，我們還可以準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內(nèi)，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。
###其它資料參考###1、想要泡木耳又快又好，取出干木耳之后加入冷水浸泡，此時(shí)加入白糖、面粉攪拌均勻之后蓋上蓋子搖晃，把木耳搖晃5分鐘左右就可以泡發(fā)；