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木耳餡蒸包怎么做( 三 )

生活百科木耳


1.適量酵母用溫水溶化，倒入面粉 ， 適量添加溫水 ， 水多了在加里點面粉揉成面團 。用保鮮膜封住盆口 ， 發酵至兩倍大，出蜂窩狀就發好了 。
2.面板上撒適量面粉，把發好的面拿出來，揉一揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡 ， 包好 。
3.全部包好之后醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘在掀蓋 ， 香噴噴的大包子就做好了 。
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###其它資料參考###1.面粉加入酵母，加入適量清水和成面團發酵 。
2.2小時發酵完成 。
3.泡發的木耳開水中煮5分鐘 ， 然后切沫 。
4.白菜洗凈，切碎 ， 加入適量精鹽殺水 。
5.粉條泡軟，切碎 。
6.粉條，白菜，木耳加入食用油，精鹽，花椒粉，五香粉，生抽，醬油，香油拌勻 。
7.發好的面團排氣，分好劑子，搟圓餅 。
8.加入餡，捏褶子，做成包子 。
9.依次做好，放入蒸鍋，自然醒10分鐘，開火 。水開蒸15分鐘即可關火，虛蒸5分鐘即可 。
###其它資料參考###主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點
粉絲一點蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1. 餡料的準備
黑木耳泡發洗凈 剁碎
2. 粉絲清水泡軟瀝水切碎
3. 肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4. 將1、和 2、材料放入肉餡中加鹽拌勻 最后倒入香油
5. 發面
面粉放入大盆中 放入溫水拌勻的酵母水
6. 將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內和成面團
為了快速發面 將面盆放入下層有溫水的大鍋內 再蓋上蓋子
7. 大約2小時 面團飽飽的 很可愛的樣子
8. 拿出面團分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9. 包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘
蒸好后關火 不掀鍋蓋燜一會！

###其它資料參考###木耳韭菜餡蒸包的家常做法
材料
豬瘦肉(適量)
小白菜(適量)
雞蛋(適量)
麻辣燙油料(適量)
花椒(適量)
6月香豆瓣醬(適量)
食用油(適量)
做法
1、把切好的瘦豬肉放進一只碗里，加淀粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，腌制20分鐘 。
2、把小白菜洗凈焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里 。
3、鍋里放油燒熱，下入腌好的肉片 。
4、翻炒肉片變色成出備用 。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣燙油 。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽 ， 燒開 。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮 。
8、最后全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和干辣椒即可 。
###其它資料參考###木耳可以用來包餃子，比如豬肉木耳餃子，做法如下：
主料：豬肉250g，餃子皮500g，木耳100g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，香蔥100g，涼薯150g ， 紅蘿卜150g
步驟一：豬肉剁碎，涼薯切粒備用 。
步驟二：木耳切碎，紅蘿卜切粒備用 。
步驟三：加入蔥花、醬油、鹽、油 。
步驟四：再加入糖、雞精攪拌均勻 。
步驟五：所有材料拌勻 。
步驟六：開始包餃子 。
步驟七：將包好的餃子放上蒸架 。
步驟八：水沸騰之后蓋上蓋蒸制15分鐘 。
步驟九：出鍋 。

###其它資料參考###食材準備：面粉適量、胡蘿卜一根、豬肉餡適量、木耳適量、姜一個、蔥一根、鹽一勺、雞精一勺、生抽一勺、黑胡椒粉半勺、香油一勺 。

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