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河粉要煮多久( 二 )

生活百科河粉


3、介紹河粉的做法:
1.大米浸泡12小時，用料理機打成米漿，加入1點鹽和一勺油，靜置30分鐘2.木薯生粉和水按照1比2的比例調(diào)勻至沒有顆粒，與已經(jīng)放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。準(zhǔn)備兩個八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油 。大鍋中水燒開，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來 。
5.摞 。河粉摞放要切記每張間都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的寬度切開 ， 并稍微用手撥動開，如果要炒的話，還要抹點油，不要讓河粉沾上 。
河粉煮之前要洗嗎
炒這個河粉的話，一般是不需要洗的，因為它上面有油，但是呢，為了干凈衛(wèi)生一些的話，可以把它買回來的時候，把它用清水洗一遍，然后放來晾干之后再來炒！
河粉煮的還是泡的
干河粉跟米粉一樣在烹飪前都要進行泡發(fā)處理，將其盡可能的還原到鮮河粉的狀態(tài) 。然而，不得其法的話 ， 要么泡不開 ， 硬邦邦的；要么泡過了 ， 碎成了渣 。那么，干河粉要怎么處理呢？
先來燒一鍋開水，加5克鹽，入點底味，加5克油，可以防粘 。準(zhǔn)備200克左右的干河粉，扔到鍋里，用筷子稍微打散，小火慢煮 。
期間用筷子撥動一下，防止粘底的同時檢查一下狀態(tài)，感覺還是有點硬，說明還不行，要再煮一會兒 。一直煮到，變得很柔軟又富有彈性，接近半透明狀態(tài)的時候，就差不多了 。如果是輕輕一夾就斷了，那就是煮過了，煮的時間約么4-5分鐘吧 。
###其它資料參考###是要沸水煮的，但是如果有高湯更好吃 。
材料：條件允許的話 ， 煮好的高湯 。易熟青菜，腌制好的肉
步驟：
1 ， 倒適量的高湯到鍋里煮沸
2，待沸騰后放入適量的腌制好的肉
3，再次沸騰后放入適量青菜
4，青菜熟后放入適量的河粉，煮一會就可以盛出 。
河粉本來就可以直接吃 ， 所以煮一會就可以了，煮久了反而不好吃
5，盛起，撒上些蔥花，接受不了蔥花可以不放 。
大概就這樣，高湯好喝煮的粉就好吃
###其它資料參考###1、水煮開以后再把河粉放進去,大概兩三分鐘就可以 。
2、干河粉的做法需要先將水燒開，放入河粉 ， 煮至鍋內(nèi)冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的，說明煮好了 。
3、然后關(guān)火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內(nèi)，這樣就算完成了 。
###其它資料參考###干河粉吃法
吃干河粉之前首先要浸泡：
浸泡干河粉一般有兩種方法！
1：冷水浸泡，將其全部浸泡在水中 ， 上面壓上重物防止飄起，浸泡4小時以上，致其變軟，控干水分后加點食用油拌勻即可使用 。
2：熱水浸泡，鍋中加水燒沸，加點食用油和鹽攪勻 ， 放入河粉煮3分鐘 ， 立即關(guān)火，浸泡15分鐘，控干水分后，加點食用油拌勻即可 。
所需食材：干河粉200克 ， 包菜100克，胡蘿卜30克，豆芽菜50克，豬瘦肉50克 ， 蔥花20克，生抽10克，老抽3克，鹽2克，蠔油5克，食用油50克，雞精5克，豬油10克 。
做法，1：首先將河粉泡軟，鍋中加水燒沸，加鹽，食用油攪勻，放入河粉煮3分鐘 ， 關(guān)火后浸泡15分鐘 。控干水分后，加入少許食用油拌勻，待用 。

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