選什么花生做花生醬 _花生醬

做花生醬選什么樣花生米？

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1.花生米小火炒熟。選油脂含量高的花生米，效果會更好，我是選的小白沙花生，含油量較高，這個花生本身就很香
2.炒熟后去皮
3.花生米和鹽糖全部放入料理機中用研磨功能絞碎
4.一遍研磨是濃稠的細末狀，加入花生油做引子
5.再次啟動研磨功能，完成后就在這樣的糊狀了。如果喜歡有顆粒感的，可以在這一步再加一點花生米，然后研磨的時間段一點即可。我就是這樣的
6.做好的花生醬，味道香濃，絕對不用擔心參假，更不用擔心有防腐劑，而且花生都是自己一粒粒選的，絕對不會有發霉變質的。放心大膽的吃吧

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在家自制花生醬要用熟花生，因為熟花生油脂容易析出，也容易磨碎，用它做花生醬味道更香，更好吃。
花生醬是生活中特別受歡迎的一種醬料，很多人都喜歡吃，有些人還喜歡自己在家中動手做花生醬，這時一定要用熟花生，因為生花生不適合做花生醬，用它做花生醬一點也不香，而且口感比較差，用熟花生做花生醬就不會出現這種情況，熟花生做好的花生醬口感細膩，味道香醇特別好吃。
自己在家中制作花生醬的時候，一定要選擇熟花生，要把準備好的花生米提前用清水洗凈晾干表面的水分，然后把鍋放在火上燒干以后，把花生米放在鍋中用小火慢慢的炒，炒的過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒熟以后讓花生降溫，然后再用手把花生表面的花生紅衣全部搓掉。
準備一個料理機，把去掉花生紅衣的花生米放在料理機中，加入適量的白砂糖，讓料理機開始工作，等里面的花生全部打成比較細膩的漿狀以后取出，在打花生米的時候，一定要注意反復的多打幾次，這樣才能讓做好的花生醬更細膩。
打碎以后的花生米取出放在碗中，再準備適量花生油，花生油，最好提前放在鍋中熬一下，把它熬出香味以后降溫，然后分多次放入到打好的花生醬中，勻一次放入花生油都要用筷子把花生醬充分的攪拌均勻，等花生醬的濃度正合適的時候停止加入花生油，這時花生醬就已經做好，把它裝到瓶子里密封保存，需要時取出就能直接吃。
自己在家中做花生醬時不但要用熟的花生米，還要選擇顆粒比較小的花生米，這種花生米炒熟后特別香，用它做花生醬更好吃。另外做花生醬時一定要放適量的白糖，這樣才能讓做好的花生醬滋味純正，吃起來口感好。

###其它資料參考###做法如下：
1、花生放入烤箱中， 150度烤15-20分鐘烤熟。
2、不斷翻動，將花生炒熟為止。
3、炒熟的花生，微微涼后，去掉花生皮。
4、去皮的花生放入破壁機中，加入白砂糖和鹽。
5、蓋上蓋子，啟動研磨功能。
6、機器出現空轉，一定要暫停，用筷子攪拌后，再次啟動機器。
7、加入玉米油。
8、攪打一會后，用筷子或刮刀將壁上的花生粒拌下來。
9、再繼續攪打，讓花生醬更加細膩順滑。
10、將打好的花生醬裝瓶即可。
###其它資料參考###花生醬原料：新鮮花生1杯橄欖油2勺蜂蜜或糖2勺做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻芝麻醬制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。產品特點香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。