3、要輔料 。
常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚 。
4、要配菜
煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相克，影響湯性發揮 。比如吃羊肉湯 ， 不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯 ， 不宜吃松花蛋與蟹類等等 。
5、要裝鍋 。
一般情況下 ， 水與湯料比例在1：3——1：4左右 ， 同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可 。
6、要入碗 。
根據不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果 。
此外煲湯時我們還須注意：
1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀 。
2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜 。
3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美 。
4、煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯混濁 。
5、煲湯時是在冷水時下料比較好 ， 因熱水會使蛋白質迅速凝固 ， 不易釋出鮮味 。
###其它資料參考###燉湯用什么鍋好一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳
不銹鋼鍋也可以用來煲湯品 。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺 。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥里含有很多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果 。
二、高壓鍋時間快 營養損失較大
高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞 ， 即省火又省電，適用于煮質地有韌性、不易煮軟的原料 。但高壓鍋內放入的.食品不宜超過鍋內的最高水位線 ， 以免內部壓力不足 ， 無法將食物快速煮熟 。
三、沙鍋原汁原味 易龜裂
用沙鍋煲湯可以保持原汁原味 。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉 。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂 。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理后方可再用 。
四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用
這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品 。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透 。即可省煤氣，又可保留食物中的營養 。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 香蕉和鵪鶉蛋能同吃嗎 鵪鶉蛋和什么一起做菜
- 黃心柚子苦正常嗎 黃心柚子有什么營養價值
- 鹽炒花生米用什么鍋好
- 焦慮癥是什么？怎么克服焦慮癥
- 男性陰虛內熱吃什么呢？ 男性陰虛內熱吃什么呢中成藥
- 中山元旦消費券什么時候領？
- 感染新冠陽性后買血氧儀有什么用？
- 為什么很多人陽了之后要買血氧儀？
- 什么昵稱更沉穩點 什么昵稱更沉穩
- 2022年正月十一祭車需要什么東西-正月祭車什么時候好