金針菇燉雞是一道家常湯肴，制作簡單，味道鮮美，湯品清澈，營養豐富，具有益智健腦、增強抵抗力、潤腸通便等功效，適宜體質虛弱、幼兒、便秘等人群食用 。益智健腦金針菇和雞肉都含有豐富的鋅元素，有利于腦部發育，具有益智健腦的功效，非常適宜在兒童智力發展階段食用 。另外雞肉中還含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，保護心血管，促進腦細胞充分發育的作用，所以經常食用金針菇燉雞可益智健腦 。
增強抵抗力雞肉富含磷、鐵、銅、鋅、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等營養物質，具有增強體力、補虛填精、提高抵抗力的作用；同時金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體抗病的能力，因此常食用這兩種食物燉湯可增強身體抵抗力，減少患病幾率 。
潤腸通便金針菇含有豐富的粗纖維，這種物質經食用后可增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，因此食用金針菇燉雞有很好的潤腸通便作用 。
促進發育金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，而且其中的氨基酸含量高于一般菇類，以賴氨酸和精氨酸含量尤為豐富，這些成分對增強智力和身高發育有良好的作用；加上雞肉富含蛋白質，也有促進發育的作用，所以吃金針菇燉雞能很好的促進發育生長 。
抗疲勞金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素及8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，人體食用金針菇后不僅可以迅速吸收營養，而且金針菇中所含活性成分有助于人體吸收其他食物的營養成分，所以食用金針菇具有抗疲勞作用 。
金針菇燉雞的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 金針菇燉雞營養豐富，味道鮮美，具有益智健腦、增強抵抗力、潤腸通便等功效，適宜體質虛弱、幼兒、便秘等人群食用 。
2、禁忌人群 雞肉性溫，助火，對于內火偏旺、痰濕偏重的人群不宜食用；而金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉患者也是不能吃的，以免加重病情，對健康不利 。
金針菇燉雞的做法材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，金針菇100克，紅棗10克，生姜1小塊 。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；將金針菇切尾部備用，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松 。
2、把雞腿、紅棗放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時 。
3、最后出鍋前3分鐘，放入金針菇煮熟，然后放精鹽、味精調味即可食用 。
【金針菇燉雞的功效與作用 金針菇燉雞的功效與作用】
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