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墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好

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墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好

文章插圖
墨魚干怎么挑選1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭 ， 鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷 。
2、 挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度 。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。二 看色澤 。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體?。?老魷魚色澤紫紅，體形大 。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色 ， 但顏色看起來并不自然 ， 這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康 ， 需謹慎選購 。
墨魚干什么樣的好墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品;體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品 。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度 。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道 。二看 色澤 。優質魚干微透紅色，無霉點 ， 嫩魷魚色澤淡黃，透明、體?。?老魷魚色澤紫紅，體形大 。
墨魚干仔排煲怎么做原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干貝N多個 。
佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精 。
做法：
1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時，再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用 。
2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用 。
3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用 。
4、干貝洗凈備用 。
【墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好】5、取一大容量砂鍋，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖 ， 先用大火燒 開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右 ， 干貝在文火燉一個半小時之后再加入 ， 鹽在起鍋前半小時加入，雞精 可在起鍋前加入 。

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