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生的豬大腸怎么炒好吃( 二 )

生活百科肥腸


30分鐘
口味
香辣味
難度
初中水平
主料：豬大腸(500克)
輔料：食鹽(2克)、醋(10克)、醬油(3克)、味精(2克)、姜(20克)、酸辣椒(150克)、水(適量)、干辣椒(50克)、植物油(15克)
1. 準備生大腸
2. 清洗干凈去味
3. 過開水
4. 再用清水沖洗干凈
5. 備點酸辣椒和干辣椒
6. 大腸切絲
7. 酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8. 燒油放進姜片和尖椒炒香
9. 放進大腸炒勻
10. 淋點醋
11. 淋上生抽
12. 放點食鹽
13. 大火快炒，炒干水分
14. 倒進酸辣椒
15. 翻炒入味
16. 放點味精
17. 調進十三香
18. 炒勻裝盤
###其它資料參考###豬大腸的做法可以參考以下內容：
干煸肥腸
輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、干辣椒 。
制作步驟：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘 。
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出 。
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸 。
椒香肥腸
輔料：芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉 。
制作步驟：
1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘后，離火燜至自然晾冷，然后取出來切成小塊待用 。
2、把小芋頭削皮治凈，放盆里并加入鹽和化豬油 ， 上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤里墊底 。
3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香后，摻入鮮湯并下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味，等盛入墊有底料的盤里后，撒入干青花椒并淋入燒燙的香料油激香，最后點綴些香菜葉便好 。
###其它資料參考###豬熟（生）大腸炒菜椒
用料：
豬大腸，青椒，洋蔥，醬油 ， 蠔油，鹽，糖，醋，生姜，大蒜 ， 油，淀粉，料酒 。
做法：
買的豬大腸是熟的（如果是生的需要清洗后切斷焯水才可以），回家直接用水沖洗一下表面，隨后切片 。洋蔥去皮，切小塊 。生姜切絲兒，大蒜切末兒 。除了洋蔥可以去腥 ， 用大蒜葉也不錯 。
將青尖椒和紅尖椒洗凈，切成小段兒 。不切段也可以 ， 自己喜歡怎么切就怎么切 。取一小碗，加2勺醬油，1勺蠔油 ， 半勺鹽，半勺糖，1勺醋 ， 1勺料酒，小半勺淀粉，攪拌均勻 。
鍋內倒油 ， 等到油燒熱后，把切好的青紅尖椒段、洋蔥塊兒倒入鍋中，翻炒均勻，把青紅椒、洋蔥炒斷生就可以先盛出鍋 。
加一點姜絲兒、大蒜末兒炒香，倒入豬大腸翻炒均勻 。倒入剛才調好的醬汁 ， 炒勻 。醬汁不一定要按照我的做法，您可以根據自己喜歡的口味調整 。最后把先前炒好的青紅椒段和洋蔥倒入鍋內，翻炒均勻即可出鍋 。
豬腸營養價值
豬大腸中含有蛋白質、脂肪及微量元素等，有很好的營養價值，很多人都非常喜歡吃，可以促進人體的新陳代謝，提高各器官功能 。
豬大腸具有止血 ， 潤腸通便的功效，可用于治療痔瘡、便血、便秘等疾病，還可以治療大腸疾病 。
###其它資料參考###【生的豬大腸怎么炒好吃】用料：
適量的鹽、洋蔥、姜、蒜和油
炒豬肉香腸：
1．把新鮮買回來的茶樹菇洗干凈晾干備用 。
2．把豬生腸用鹽搓洗干凈，切成小段備用 。

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