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豬爪煲湯都放什么( 二 )

生活百科豬蹄



###其它資料參考###豬腳煲湯方法如下：
豬腳煲湯放入黃豆、西洋菜、薏米、山藥等食材搭配都很有營養 。
用料：豬蹄、黃豆、姜片、八角、料酒、紅棗、枸杞 。
步驟1
準備好食材 。
步驟2
切成小塊待用 。
步驟3
將豬蹄冷水下鍋，綽水，放入料酒、八角和蔥 。
步驟4
枸杞紅棗稍后再放 。
步驟5
最后30分鐘放入紅棗花生 ， 最后10分鐘放入枸杞 。
步驟6
煲湯2小時，出鍋 。

###其它資料參考###豬腳湯里面可以放：黃豆、什菜、香菇、金針菇、胡蘿卜、薏米等等 。挑選優質的豬腳，要看豬蹄顏色，應盡量挑選接近肉色的 。可以用鼻子聞一下，新鮮的豬腳有肉的味道 ， 無其他異味 。
挑選有筋的豬腳 ， 有筋的豬腳含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏 。過白、發黑的及顏色不正的不能挑選 。經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的不能挑選 。
###其它資料參考###配料：黃豆：100g、料酒：少許、姜片：少許、鹽：適量、蔥花：少許 。
主料：豬腳：兩只 。
做法：
1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗凈將毛毛拔干凈，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗凈
2、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，姜片，料酒，開大火煮開
3、轉小火約燜兩小時左右 ， 直到豬腳酥爛，可以用筷子輕松插入為準，放鹽 ， 撒蔥花點綴 。
4、最后準備一個干凈無水無油的容器，把燉好的豬蹄湯盛出來即可享用 。

###其它資料參考###豬腳燉湯時可以搭配的食材有：黃豆、黑芝麻、花生、紅棗 。
1、黃豆：
黃豆和豬蹄一直都是最佳搭配，豬蹄富含膠原蛋白質，而黃豆里面富含雌激素 。
2、黑芝麻：
黑芝麻和豬腳搭配 ， 可以充分的增加豬腳的香味，而且黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分 。
3、花生：
豬腳燉湯中加入花生后，能使豬腳更加的鮮嫩 ， 并且花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90% 。而且花生還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸 ， 含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質 。
4、紅棗：
紅棗可以讓一鍋豬蹄湯變得非常鮮甜，紅棗在煮湯之前，先用清水浸泡15分鐘，然后撕開去核后放入和豬蹄一同煲湯 。

豬爪煲湯都放什么

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