第七步：時間到之后，把煮熟的雞撈出來 ， 快速的過涼水使其冷卻 。
第八步：放涼之后對半切開，再把雞砍成小塊，擺入盤中，蘸上自己喜歡吃的蘸料就可以開吃啦 。
經過以上的步驟，這道做法簡單，味道正宗的白切雞就做好了 ， 皮爽柔滑骨香，咬一口滿嘴香 ， 吃著實在是太解饞了，喜歡的朋友趕快動手試試吧!
【生活佳美食小貼士】
煮雞的雞湯 ， 不用到丟，可以用來煲飯，也可以用來煮自己喜歡吃的小青菜，味道都是非常不錯的 。
###其它資料參考###1、材料：一個人吃的話買半只雞就夠了 ， 將大蔥切段、生姜切片 。
2、起鍋燒水，同時在一旁準備一盆涼水 ， 水燒開以后將雞放入沸水中浸泡一定的時間，大約5秒鐘，接著馬上放入準備的涼水中同樣是5秒鐘，這個操作反復三次左右，可以很好地增加肌肉表皮的脆感 。
3、另加水燒開，放入蔥段和姜片，鍋中的水一定要將雞能夠全部沒過，水燒開后加入一定的涼水，讓它保持在將開未開的樣子，開小火煮10分鐘左右，切記一定要保持水面將開未開的狀態 。
4、十分鐘以后用蓋子將鍋蓋起來，關掉火，燜半小時左右，這時我們就可以把雞撈出來 ， 放入準備好的冷水中再浸泡20分鐘左右，可以達到一個很好的收緊雞皮的效果 。
5、冷卻完成后將在雞肉表面刷上一層芝麻油 ， 過半小時后再改刀擺盤 。
6、準備蘸醬，姜末、食鹽、白糖、蒜末、胡椒粉、雞精，鍋中燒油，加入一點芝麻油，將熱油淋入碗中即可 。
###其它資料參考###白條雞這樣做：
每年除夕夜的團圓飯上 ， 必不可少的一道葷菜就是“白切雞”，因為煮熟的白切雞像鳥一樣在空中翱翔飛翔，而且色澤很金黃 ， 所以白切雞具有“飛黃騰達”的美好寓意 。雖然白切雞是很多人都愛吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切雞時，雞肉一煮就老？這到底是什么原因導致的呢？據我了解，很多人煮白切雞時，都是直接將雞直接放入到水中煮，其實這是不對的 。第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用 。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈 。第二步：將準備好的小蔥沖洗干凈后扎起來，然后再將姜片洗凈后切成厚片備用，生姜皮不用削掉，因為生姜的姜皮辛辣味更重 ， 它可以更好地去除雞肉中的腥味 。第三步：準備一個不銹鋼鍋，鍋中放入適量的水，然后將食鹽、姜片、黃梔子全部放入到鍋中 ， 大火將水煮沸后，將花雕酒、小蔥、三黃雞放入到鍋中，大火將雞煮15秒后提起來 ， 接著將雞立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻 。再把浸泡好的雞肉放入到鍋中，文火將雞煮18分鐘即可撈出切塊，最后蘸著“生抽、蒜蓉醬”即可食用 。
###其它資料參考###首先說一下食材，做白切雞的話，雞肉的質量是比較重要的，一般來說小公雞是最好的 ， 建議大家用三黃雞來做 。家里人如果人少的話，一次做半只就可以了，如果人多的話，那就做一只 。然后是主要的配菜：生姜片、蔥段 ， 調料的話主要用的是：黃酒和食鹽 。另外要提前準備一下蘸料的食材：生抽、老抽、姜絲、白糖和麻油 。另外需要注意的是，最好提前在冰箱里面準備一些冰塊，后面會用到 。食材的處理相對比較簡單，三黃雞剁成兩半后，洗凈后控干水分備用 ， 姜一半切成片、一半切成絲，蔥切段 。
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