三七燉雞怎么燉 _雞肉

三七燉雞的正確做法怎樣做三七燉雞？

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1、老母雞1000克，山藥500克，三七10克，枸杞10克，紅棗10克，生姜5克，蔥5克。
2、買來的老母雞剔除毛，整只放入開水中冒一冒，去除血污。
3、把雞放入高壓鍋中，加入蔥姜枸杞黃芪、三七、紅棗，倒入適量的水沒過雞即可。
4、壓半小時，因為是老母雞雞肉比較老，所以煮的時間比較長，又因為加入料黃芪和三七，時間長些肉質較爛。
5、把砂鍋中加入適量的雞湯，倒入提前準備好洗凈切塊的山藥，再加入一些蔥姜。
6、把煮好的雞拆開放入砂鍋中，把雞湯全部倒入加入適量的鹽，大火煮開來，小火慢燉，大概25分鐘即可。
7、湯水中加入香蔥或者香菜都可以，一碗美味的營養藥膳湯就做好了。

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三七燉小公雞的做法：
食材：小公雞肉500克、鮮三七1株。
輔料：食鹽2茶匙、枸杞10粒、大棗2個、味精適量、雞精適量、大蔥1根。
1、將雞肉清洗干凈，切成小塊。
2、鮮三七清洗干凈，剪下支根、須根，主根切片。
3、加入紅棗、枸杞等先與雞肉小火慢燉。
4、待雞肉快燉熟時再加入三七小火慢燉半小時。
5、成品圖：
注意事項：
1、識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。另外可以用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來，這種雞肉不宜食用。
2、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復；
劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

###其它資料參考###用三七粉燉雞一次放5克左右就可以了。
原料準備：雞一只、紅棗、枸杞、姜片、三七粉、白酒、鹽。
1、拿一個盤子裝半盤子的白酒，取小段餐巾紙點燃放在白酒里面，把白酒引燃。
2、將雞洗凈瀝干之后在白酒上烤至焦黃。
3、取一個砂鍋，整只雞放進去加水至把雞肉全部淹沒，在加入紅棗、枸杞、生姜片、三七粉開火。
4、水沸騰以后轉小火煲1-2小時。
5、出鍋前加適量鹽調味，三七粉燉雞制作完成。
參考資料：百度百科-三七燉雞

###其它資料參考###今天為大家推薦一道：三七燉雞（血瘀體質首選藥膳）
三七燉雞是用三七、母雞制作的一道家常菜。口味鮮香，具有補脾腎、益氣血、止血消瘀補血美容抗衰老調理月經等作用。民間認為，三七燉雞是相當高級的補藥，許多氣血虧損、產后血虛的婦女，也常用三七燉雞來改善。但因為有止血、活血散瘀的功效。所以孕婦必須慎用
材料：
母雞肉500克，三七4克。將雞肉洗凈、三七磨成粉、食鹽、蔥段、料酒、味精各適量。
做法：
大火將水燒開，加入雞肉煮3～5分鐘，然后將雞肉取出，移到燉盅內，于小火上燉至雞肉熟透。加入三七粉及適量的蔥、食鹽、味精調味后即可食用。
功效：
補脾腎、益氣血、止血消瘀、補血美容、抗衰老、調理月經。