4、利用鍋中的底油將肉絲滑散 。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點糖調味出鍋即可 。
小貼士
這個菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，這樣可以保證肉質鮮嫩，四季豆的口感也恰到好處 。
適合吃四季豆的人群一般人都可食用 。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用 。
適用量：每次50～70克 。
我提示：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透 。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素 。食用時若沒有熟透，則會發生中毒 。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理 ， 可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。
四季豆
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