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肉和藕餃子餡怎么做好吃( 五 )

生活百科蓮藕


制作步驟
1.肉餡適量 。
2. 蓮藕剁成末 。
3. 加入姜末、鹽、油、生抽、老抽和餃子餡粉 ， 攪拌均勻 。
4. 和面，醒面半個小時 。
5. 慢慢扯成一個環形 。
6. 從一頭切開 。
7. 切成小劑子 。
8. 輕輕按一下 。
9. 搟成餃子皮 。
10. 取一餃子皮，放上餡兒 。
11. 包成餃子即可 。
12. 開水煮餃子 。
做法二
食材
主料:豬肉、蓮藕
輔料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調和油、蠔油、香油
制作步驟：
1. 豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料2. 蓮藕[1]去皮洗凈，用擦板擦成細絲 。
3. 用手摶出水分，放進肉餡中 。
4. 拌勻，餃子餡就大功告成了 。
5. 餳好的面下劑子 。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了 。
6. 按扁 。
7. 用搟面棍搟成餃子皮 。
8. 包好餃子 。
9. 下鍋煮熟即可 。
做為最愛吃餃子的北方人，凡是別人說過的美味餃子餡，我都要嘗試一下 。
蓮藕餡的餃子，第一次是聽商場賣菜的大姐說的 。因為想買韭菜包餃子 ， 賣光了!這個大姐極力推薦我用蓮藕包餃子，而且像我詳細介紹做法 。
不過她可能不知道我是廚師，對于調餡自然要比她明白的多 。不過試了幾次蓮藕餃子以后，感覺特別不錯 。不同于其它蔬菜的口感，而且清淡爽口，特別適合口味清淡的人食用 。
【主料】白蓮藕，豬梅肉
【調料】蔥姜末
【調料】一品鮮醬油，料酒，胡椒粉 ， 鹽，白糖，花椒油
【做法】

肉餡滑嫩，蓮藕有微微的嚼勁，入口時有蓮藕的清香，并且汁水淋漓 。
最后要說的是，選擇蓮藕和肉搭配入餡 ， 一定要用白蓮藕 。外皮發紅的蓮藕，不適合入餡包餃子 ， 因為變色厲害還發面 。
希望對您有幫助哦

###其它資料參考###蓮藕豬肉餃子餡的做法竅門：
主料：金龍魚餃子粉500克、水300克、豬肉餡400克、蓮藕2個、大蔥1棵、生姜30克、香菜1棵 。
輔料：鹽適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鮮雞汁20克 。
步驟：
1、準備好食材 。
2、面團材料放進廚師機，用2檔揉面10分鐘，成為細膩的面團 。
3、面板上撒干粉，把面團在案板上揉圓 ， 揉好的面團切開后組織很細膩，這樣搟皮的時候就會搟的更薄一些，也不會縮 。
4、香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末 。我喜歡餃子餡放多一點姜，不喜歡不放也可以 。
5、蓮藕去皮 ， 切掉兩頭部分，洗干凈 。用了兩個蓮藕 。
6、先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然后切成末 ， 盡量細碎一點 。
7、先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起 ， 攪拌均勻 。
8、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了 。
9、面團在面板上搓成均勻的長條 ， 再用刀切成大小均勻的面劑子 。
10、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚 。全部都按扁 。
11、把切好的面劑子按扁，再搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮 。
12、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡 。
13、兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿 。
14、全部做好的餃子 ， 擺一起，看著心里好滿足 。
【肉和藕餃子餡怎么做好吃】15、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧 。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃 。

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