第二步：浸泡 。
把經過初步清洗的4塊豬心放入大碗中，加入白酒、干花椒，再加入能淹沒豬心的清水浸泡兩個小時左右 。
經過抓洗又浸泡的豬心，基本就沒有了腥膻味 ， 可以直接進行炒、煮、燉等制作 。
第三步：焯水 。
浸泡后的豬心切成所需要的形狀，冷水下鍋 ， 在鍋中加入蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫，繼續煮兩分鐘后撈出 。
為了使豬心的腥膻味去除得更徹底，可以再用焯水的方法煮出豬心里面的血水，這樣焯過水的豬心用來燉湯，湯色不渾濁會更清亮 。
在沒有時間仔細處理浸泡時 ， 可以直接把豬心切好后用啤酒抓洗 ， 然后多沖洗幾遍后進行焯水，這樣也能有效的去除豬心的腥膻味 。
###其它資料參考###豬心湯怎么煲
豬心湯的做法豬心湯的營養和功效那么好，不少朋友有空的時候都會購買豬心來煲湯喝 。我們也知道，一般煲豬心都會搭配不同的藥材來煲湯，這樣煲出來的湯既美味，花樣又多，功效還可以不同 。那么豬心湯怎么煲？下面介紹豬心湯的三種煲法 。
仁棗豬心湯：
（1）將一個豬心用清水泡去血水，洗干凈瀝干水分切成厚片 ， 然后放在鍋里焯水，撈上來瀝干水分備用 。
（2）然后將仁棗洗干凈后就和豬心一起放進湯鍋里 ， 一般會放兩小快冰糖，然后開大火煲，開了以后轉小火煲 。
青橄欖燉豬心：
（1）青橄欖大少許,怕有苦味可以少放，要把青橄欖破開兩瓣,之后在浸泡5分鐘 ， 這樣可以去除青橄欖的青澀味道 。
（2）豬心半個,把買回來的豬心洗干凈去污血，切成片瀝干水分待用 。
（3）在鍋里加入適量的水,先把青橄欖放下去燉半個鐘,再下豬心大火煮沸后小火慢慢燉一個半鐘就可以了 ， 可以不加鹽 。
朱砂煲豬心：
（1）將一個豬心洗干凈不用切成片，然后浸泡在水中半個小時去除血水，然后整個拿出來用鹽來搓搓 。
（2）將朱砂放入豬心之血管內(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入) ， 這時也可以放鹽進去，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時就可以了 。
擴展資料
燉豬心的營養價值得到了大家的肯定 ， 對于有些人來說喝豬心的補益功效很大，然而對于有些人來說卻不適合喝豬心湯 。下面我們來詳細看看這究竟是什么情況吧 。
適宜人群：
豬心具有安神定驚、養心補血的功效，如果是失眠多夢的人、異常冒汗的人、精神恍惚的人可以經常喝些豬心湯來調養身體 ， 來改善這些不適的癥狀 。
禁忌人群：
豬心具有內臟器官的一個通病，就是膽固醇含量相對來說比較高 。所以，一些患有高血壓、高血脂、高膽固醇的人不能喝豬心湯 。還有，中老年人也應該少點喝 。另外 ， 如果身體有炎癥、正感冒發燒、腹瀉等發病情況的人最好也不要吃這類溫補食品 。
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