3、砂鍋燉豬蹄 ， 一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩定，壓力也比炒鍋強，燉煮時間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水 ， 之后再轉入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味 。
燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？
要想豬蹄燉的軟爛又入味，只需同時做到以下3點即可：
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關鍵就是沒有焯水，豬蹄本身是豬的腳，因為經常運動所以血水含量并不少，如果直接燉煮，豬蹄內的血水會因為不耐高溫而直接燉熟定型在豬蹄內，導致豬蹄整體發硬無法再入味，更別提燉的軟爛了，因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加，結果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒錯食鹽一定不能早加 ， 加早了豬蹄吃入食鹽會增高肉質密度，讓豬蹄同時失水，導致豬蹄更加發硬難以燉軟 ， 建議調味在最后收汁時加入最佳；
3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外 ， 鍋內氣壓也很重要，建議燉豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉 ， 炒鍋既費燃氣又壓力小，燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬，導致內層肉質無法受熱，豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的 ， 加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
【豬蹄子煮多久能熟】（3）燉豬蹄時 ， 前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽 ， 食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
###其它資料參考###豬蹄燉一至兩個小時就能爛熟 。
豬蹄一般燉1個半小時或者2個小時就可以了 ， 至于燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好 。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1到2小時就差不多了 。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題 ， 因為燉豬蹄是燉越久越好，一直放在鍋里燉，久一點，熟透了，營養也會更豐富 。燉豬蹄之前，一定要記得焯水 ， 這樣可以加快熟的速度 。
挑選豬蹄的方法
1、摸：在挑選豬蹄的時候，先用手感知一下，這是最直接也是最有效地方法 。一般的豬蹄是非常的有彈性的 ， 按壓后會立馬回彈，摸起來表面光滑，肉質松軟 。如果是被藥水浸泡過的豬蹄 ， 雖然大，但是肉沒有彈性，而且摸起來會有粘手的感覺 。
2、看：通常的情況下 ， 我們會覺得白白胖胖的豬蹄一定是好的，越白凈就感覺越新鮮，其實不然，物極必反 ， 這樣的豬蹄可能是人工處理的 。而且正常的豬蹄會有血色的，呈現淡黃色，所以比較大而且比較白的豬蹄，不要去購買 。
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