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熱豬蹄和土豆怎么做( 二 )

生活百科豬蹄


4.大火將其燒開后，轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)半小時(shí)，然后放入土豆塊，再燜半小時(shí)左右，放入食鹽和味精調(diào)味，將香料挑出 ， 開大火收汁，湯汁收得差不多了即可關(guān)火盛出擺盤 。
好吃下飯的土豆燒豬蹄就做好了，大家可以嘗試制作一下 。
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###其它資料參考###最簡(jiǎn)單的做法，包你一學(xué)就會(huì)：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁 。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可） ， 此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫 。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi) 。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí) ， 中間放泡好的黃豆 。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了 。加鹽 ， 喜歡的話放雞精，我一般不放 。好了完成！
不喜歡黃豆的話 ， 就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜 。
還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：
1、黑豆?fàn)F豬蹄
主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克 。<BR>調(diào)料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
特色： 營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香醇
制作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用 。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后 ， 放入鍋內(nèi)用大火煮沸后 ， 改用文火燜至熟透 ， 加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用 。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸 。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后 ， 盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟 。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可 。
2、紅燒豬蹄
主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克 ， 香油、料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，湯1300克 。
特色： 味濃適口 ， 肥而不膩 。
制作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度 。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫 ， 用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料：
【熱豬蹄和土豆怎么做】1.主料、靈芝10 克 ， 豬蹄1 只 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯 。
二、制法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈 ， 放入沸水鍋焯段時(shí)間，撈出洗凈 。靈芝洗凈切片 。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸 ， 文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味，出鍋即成 。
按：此菜肴用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作為氣血不足 ， 或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食
用 。使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用 。
4、可樂燜豬蹄
原料及準(zhǔn)備
原料：可樂一聽 ， 豬蹄兩個(gè) ， 花生半斤，醬油、味精少許 。

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