###其它資料參考###雀巢淡奶油打發訣竅：
1.準備冰塊 。
2.將淡奶油倒入打發盆 。
3.把盆放在冰塊上 。
4.因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些 。
5.用打蛋器中速打 。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖 。
6.打一會兒后，淡奶油的體積開始增大 。加入剩余的20g糖 。
7.轉高速打 。
8.當出現清晰的紋路時就快好了 。此時打蛋器再轉中速 。
9.當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起 ， 當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了 。
備注：
1.當出現紋路以后 ， 要頻繁檢查短尖是否形成 ， 此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了 。
2.打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打 ， 不要著急 。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發 。
3.淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟 。
4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖 ， 多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的 。
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