第一步：準備食材
主料：鴨肉1000g左右
輔料：姜10g 整個辣椒3g
調料：鹽1g、雞精3g、味精2g、生抽10g、老抽4g、耗油3g、白糖2g ， 胡椒粉10g 。
香料：八角1顆，桂皮一小段，白芷3片，白蔻3顆，草果2個，花椒3g 。
第二步：食材處理
把鴨肉處理干凈，特別是脖子處的淋巴結和食管，然后燉成大小合適的塊 。第三步：開始制作
1.鍋中燒水 ， 放入鴨子，幾片姜，一點料酒，水沸騰后煮3分鐘左右，然后倒出瀝干備用 。
2.熱鍋冷油，放入姜片煸香，倒入鴨肉煸炒至微微焦黃，然后放入老抽，香料，辣椒煸炒香味出來，加入適量的水（水面高過鴨肉手指一節） 。
3.放入鹽，雞精，味精，生抽，耗油，白糖，胡椒粉 ， 大火燒開，小火慢燒，大概30分鐘左右 。
4.燒制鴨肉軟爛入味時，挑出香料和姜片，大火收汁，不勾芡，讓湯汁濃稠自然裹在鴨肉上 。
5.最好用煲裝 ， 用洋蔥墊底 ， 可以加熱 。燒的鴨肉只適合熱的時候吃，冷了后有腥味產生 。
鴨肉家常做法可以紅燒、爆炒、燉煮等，要求就是少料少時不繁瑣，少油少鹽味道好 。只要解決了鴨肉的毛腥味 ， 制作鴨肉時入味，那么在家不管是紅燒，還是爆炒，或者燉煮都可以做出很美味的鴨肉 。我介紹的這種做法用料用時少 ， 味道也是大眾都喜歡的農家咸鮮醬香味，可以在家試試 。
###其它資料參考###用料：鴨肉，冬瓜，姜蔥，鹽
做法：
1、鴨肉洗凈后切塊，放入鍋中用熱水煮2分鐘后，沖洗干凈；
2、冬瓜洗凈，切塊 ， 姜蔥切段；
3、鍋內加入適量清水，放入鴨肉，大火燒開后，加入姜蔥，小火慢燉1小時左右；
4、加入冬瓜，繼續小火燉20分鐘，加入適量的鹽，再燉幾分鐘即可 。
###其它資料參考###可以做土豆鴨肉，準備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生姜，大蔥，醬油，把鴨肉洗干凈剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋里面先翻炒一下，炒到水分變干 ， 鴨肉變黃就盛出來備用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盤子當中，鍋里面再加油，把蔥，生姜爆香 ， 把炒好的土豆 ， 鴨肉再倒進去，然后加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了 。
還可以做香酥鴨肉，準備一些筍干，鴨肉，桂皮 ， 茴香，老抽，生抽 ， 生姜，醋，黃酒 ， 鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋里面燙一下清洗干凈，筍干提前浸泡一晚 ， 然后再切條清洗干凈，電飯鍋里面加入筍干以及鴨肉，把所有的調料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以后電源切斷，包上毛巾保持溫度 ， 大概60分鐘以后，就把鴨肉翻動一下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了 。
鴨肉怎么做不腥
鴨肉想要做出來不腥，那么就需要先把鴨子處理干凈，放到熱水里面去除血沫，然后再用熱水沖洗 ， 水分瀝干，放進砂鍋中，加入適量的熱水 ， 生姜大蔥煮開以后加料酒繼續煮，把雜質以及浮沫清除干凈，轉成小火 ， 蓋上蓋子，慢慢燉煮，把山藥的皮去除，切成滾刀塊，放進清水里面備用，煮到軟爛加山藥繼續煮開 ， 然后再加入山藥煮一下以后就可以把火關掉吃了 。
###其它資料參考###秋季就要到了，天氣干燥 。我們應該吃一些滋陰養生的食材 。鴨子就是其中一種，那么大家知道鴨子的營養價值嗎?鴨子的做法有哪些呢?鴨子怎么做才好吃呢?今天小編輯就為大家帶來鴨子怎么做好吃的文章 。
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