2、把拌勻的肉餡搓成丸子
3、下油鍋炸至定型 。
4、丸子放入砂鍋加蔥段兒加開水燉三十分鐘 。
5、花王焯水?dāng)[盤 。
6、煮丸子的湯汁加淀粉勾個(gè)芡，澆在丸子上即可 。
糖醋丸子
食材：
五花肉餡340g，雞蛋一個(gè)，蔥一小段，姜粉少量，番茄醬40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g ， 鹽7g 。
步驟：
1、肉餡里加入調(diào)料（鹽，五香粉，生抽 ， 料酒，姜粉，蔥，雞蛋，淀粉的3/4） 。順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
2、將肉餡捏成肉丸子，鍋里倒油，等油六成熱時(shí)把丸子放進(jìn)去開始炸 ， .炸好了撈出控干 。
3、調(diào)糖醋汁（糖 ， 醋15g，剩下的1/4粉 ， 水20g） 。
4、鍋里倒一點(diǎn)油先倒入番茄醬翻炒，油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒，等湯汁變得濃稠就可以關(guān)火了 。
5、淋在丸子上 ， 一款糖醋丸子完成 。
6、撒上一點(diǎn)芝麻味道更香 。
鮮蝦丸子湯
食材：
鮮蝦1斤，白蘿卜半個(gè) ， 香菜或者蔥適量，雞蛋1個(gè) ， 淀粉兩茶勺，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精適量，料酒適量 ， 姜汁少許 。
步驟：
1、鮮去殼去蝦線，放入料理機(jī)打成泥 。
2、蝦泥里放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁 ， 倒入淀粉和少量姜汁 。（小竅門：姜冷凍然后切一塊放微波爐20秒出來(lái)的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻并粘稠上勁兒 。做成蝦球下入煮沸的水中 。
3、蝦球一變色就撈出放入涼水里靜置5分鐘使之更有勁道口感更好 。
4、砂鍋放入搓絲的白蘿卜、白水煮沸 。
5、倒入蝦球，撒上雞精、鹽 ， 小火蓋蓋兒燜煮20分鐘 。
6、倒入剩下的雞蛋黃，關(guān)火燜2分鐘即可 。
7、撒上香菜白胡椒粉，鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋 。
珍珠丸子
食材：
瘦豬肉300g ， 白糯米150g，荸薺4個(gè)，生抽2大勺 ， 料酒1小勺，白糖1小勺，鹽半小勺 ， 黑胡椒粉少許，雞蛋清1個(gè)，小蔥少許，枸杞幾粒（裝飾），淀粉1小勺 。
步驟：
1、糯米用水泡2小時(shí)以上，瀝干備用 。
2、瘦豬肉剁成泥 。
3、.荸薺去皮剁碎 ， 加入肉泥中拌勻 。再加入生抽、料酒、鹽、湯、黑胡椒粉、蔥花及淀粉，再次拌勻 。
4、蛋清打散 。肉泥搓成丸子狀 ， 沾上蛋清液，再放糯米里滾一滾，丸子上沾滿糯米，放在籠屜上，籠屜上可放一張煮過(guò)的荷葉，這樣丸子會(huì)有一股獨(dú)特的清香 。
【清蒸丸子的湯怎么做好吃嗎】5、丸子全部放好后，在每個(gè)丸子上放一粒枸杞裝飾 。隔水蒸，水開后中火蒸25分鐘 。蒸好后在每個(gè)丸子上放兩顆蔥花裝飾即可 。
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