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腌制的蒜茄子多久能吃( 五 )

生活百科茄子


取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品 。擺一層茄子撒一層薄鹽 。
最上面一層多一點鹽 。
茄子擺好，蓋上蓋子 。放入冰箱保鮮層 ， 5~7天就可以吃啦~~
每年的夏季是吃茄子的好時節(jié) 。在我的家鄉(xiāng)，茄子的種植比較廣泛 ， 基本上在農(nóng)村每家每戶都會種植，是菜地里比較尋常的蔬菜 。
以前我家種茄子是一塊地一塊地的種，不是用來賣，而是在茄子成熟的時候采摘下來制作成腌蒜茄子 。
我個人覺得每個地方在制作腌蒜茄子的方法上應(yīng)該都有所不同 ， 在我家鄉(xiāng)腌蒜茄子的秘方如下:
一個星期左右，腌蒜茄子就可以取出來做菜吃了，香辣入味又好吃，茄子有嚼勁，越吃越有味 。腌蒜茄子可以直接吃 ， 也可以炒肉絲和其他配菜吃，都非常的好吃下飯 。
小時候每年夏天我家都會腌制兩三壇子蒜辣茄子，秋冬時節(jié)取出來當做下飯的小菜 ， 特別下飯有味，現(xiàn)在難吃到了 。
我來回答題主提的問題：腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？
腌制蒜茄子這款咸菜，基本是東北人家 ， 或者是北方人家，每當秋季天氣見涼后開始制作蒜茄子 。
傳統(tǒng)下來的原因有幾點：
一是，秋季茄子地產(chǎn)量大，價格也不貴，茄子不能長時間保存，過了秋季就沒茄子可吃了 。
二是，茄子腌制成蒜茄子可以長時間的保存，而且也符合了東北人的口味 。是非常下飯的一道小咸菜 。
東北人家腌制蒜茄子，家家都有自己的方法 ， 無非離不開新鮮茄子，大蒜，鹽 。
早些年前，東北人家腌制蒜茄子還都是用一口小缸腌制很多的蒜茄子，基本夠吃一冬天的了，現(xiàn)在這情況也很少了 。畢竟現(xiàn)在還是提倡少吃腌制品 ， 對身體 健康 有益 。
下面給朋友介紹我腌制的蒜茄子，要說有什么秘方，那就是加入些新鮮香菜 ， 味道更清香 。【腌制蒜茄子】食材：
茄子1.5斤，大蒜3頭，香菜一把，鹽適量 步驟一，茄子去茄子褲后洗凈
步驟二，大蒜切皮后洗凈 ， 放蒜缸里加入少量鹽搗成蒜泥備用 。
搗好的蒜泥
步驟三 ， 蒸鍋燒開水，放入洗凈的茄子，蓋上鍋蓋蒸10分鐘關(guān)火便可 。
步驟四，茄子從蒸鍋中取出裝盤放涼 。
涼后的茄子從中間用手撕開一道縫，先撒上一點鹽 ， 根據(jù)個人的口味，放鹽的量 。
步驟五，首先把香菜和蒜泥均勻的攪拌在一起，然后用勺子把蒜泥均勻的涂抹在茄子里，
步驟六 ， 用保鮮盒腌制蒜茄子 。把涂抹了蒜泥的茄子擺放在保鮮盒中，擺一層后均勻的撒上一層鹽 ， 再擺一層再撒一層鹽，裝滿盒后，蓋上蓋子放入冰箱，第二天就可以吃啦 。
結(jié)語：這樣腌制的蒜茄子，十多天內(nèi)是最好吃的 。如果想多腌制一些，吃的時間長一些，就需要腌制的咸一些 。盡量不要放香菜啦 。
小茄子十個，去把冼凈，放入?中 ， 加水適量大火燒開轉(zhuǎn)中火 ， 十分鐘茄子蒸軟即可，不要爛，蒸軟后取出晾冷備用 。大蒜兩頭去皮切未，紅辣椒1個切未 ， 香菜三根切未備用 。把晾冷的茄子從中間掰開 ， 底部連著 ， 碼入容器中 ， 把備好的蒜辣椒香菜末均勻的放在茄子上加少許些面，一屈茄子一屈料加點鹽裝入容器中即可 。




【腌制的蒜茄子多久能吃】

密封，第二天即可食用 。
淹蒜茄子是最早東北人每年秋天必淹的一道咸菜，但現(xiàn)在除了東北以外，也都喜歡吃這道淹茄子 。

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