喬面煎餅怎么做 _蕎麥_經(jīng)驗(yàn)啦

蕎麥煎餅的家常做法？

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【喬面煎餅怎么做】蕎麥煎餅是一道頗具地方特色的小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成，內(nèi)卷豆腐干和酥肉，食用時(shí)用芝麻涼湯或炸辣椒作調(diào)料，味道可口，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效，下面我們就一起來(lái)看一看蕎麥煎餅的功效及做法吧!
一、蕎麥煎餅的材料面粉30克，蕎麥面粉30克，高粱面粉40克，清水190克，火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥各適量。
二、蕎麥煎餅的做法1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài) 。平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱姑婧鶆蛘碀M鍋底。
2、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
3、餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面后，在上面刷上甜面醬。放上生菜和火腿腸。將其卷起，即可。
三、蕎麥煎餅的技巧1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，不好操作，餅成型后易爛，加入面粉增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過(guò)多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、蔬菜、醬料、和夾心的油條均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳。
5、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，再用鏟子將其翻面，否則餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
四、蕎麥煎餅的`功效1、保護(hù)血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，保護(hù)血管的作用。
2、降低血脂：蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血。
3、促進(jìn)代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。
4、防糖尿?。很衤竽茉鑾懇鵲核氐幕钚? ，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。
5、抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

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蕎麥煎餅的做法：
用料：蕎麥面200克、普通面粉60克、開水100克、涼水40克、鹽2克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞脯肉1塊、雞蛋3個(gè) 。
步驟：
1、蕎麥面、普通面粉中加入2克鹽拌勻，先倒入100克開水拌勻，再倒入40克涼水揉成光滑的面團(tuán) ，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。
2、雞蛋打散，倒入不沾鍋中煎熟卷起來(lái) 。
3、雞脯肉切成長(zhǎng)條，用腌料腌制15分鐘，腌料可以用現(xiàn)成的，也可以直接用生抽、胡椒粉、蜂蜜腌制。不粘鍋不放油，直接將腌好的雞肉條放入鍋中煎熟，撒上適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
4、黃瓜切成長(zhǎng)條，胡蘿卜切成長(zhǎng)條，生菜清洗干凈瀝干水分。
5、案板上撒上一些干面粉，將蕎麥面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成8個(gè)小劑子。
6、取一個(gè)面劑子，搟成圓形薄片。
7、搟好的蕎麥面片放入鍋中，小火烙，烙至面片鼓起小泡泡即可。
8、做好的蕎麥餅，放上一片生菜，放上雞肉條、雞蛋卷、胡蘿卜、黃瓜條。
9、借助保鮮膜卷起來(lái)，吃的時(shí)候從中間切開即可。