3.用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂凈，這個步驟可重復兩到三次 。
4.將柚子皮放在清水里浸泡，在水里加點鹽 ， 可以幫助去除苦味 ， 浸泡的時間需要長一些，可以浸泡一個晚上 。然后剝出柚子肉撕碎，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎 。
5.再將柚子皮放在清水里煮大概10分鐘，煮的時候再加點鹽，同樣去苦味，最后用清水沖洗柚皮并濾干 。
6.把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖 ， 用中小火熬1-2個小時 ， 熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋 。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了 ， 然后放入密封容器 ， 放入冰箱冷藏，3天后就可以食用了 。
注意事項
1.本身葡萄柚甘苦，要盡量把白莖去干凈，以免影響口感 。
2.放鹽是為了去除一些苦甘味，也有一點防腐作用 。
3.不要用攪拌器打磨果肉，破壞其中的水溶纖維素 。所以盡量用勺子壓碎
4.熬制時火不要太大，中小火即可 。控制好時間，發現變稠后即刻關火 。
5.蜂蜜本身怕熱，會破壞營養成分，所以要等葡萄柚涼透再倒入 。
保存方法
放入干燥的容器內，冷藏于冰箱即可 。三個月內都沒有問題，做一次夠喝蠻長時間滴 。
( 養生 )
蜂蜜柚子茶的做法
做法一
材料
柚子： 500克(連皮帶瓤)
白糖： 100克(最好是蔗糖)
蜂蜜： 250克(最好是選擇洋槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜)
玻璃瓶： 可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用
步驟
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干 。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制 。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦 。將柚子皮切成細絲 ， 越細越好 。然后放點鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓 。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的 。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中(最好是不沾鍋)，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時 ， 改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火 ， 晾涼 。
5、待粘稠的'柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻(一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質)，裝入準備好的空瓶中 ， 放冰箱冷藏一周左右就可以了 。冷藏放置的時間越長，口感就越好 。
6、沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分 。也可以當果醬來吃，別有一番風味 。
做法二
材料： 柚子一個，蜂蜜500g，冰糖100g，鹽1勺，清水適量 。
步驟
1、把柚子涂抹上一層鹽刷凈干凈削下柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在 。
2、剝出柚子肉撕成小塊削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好把切好的柚子皮，放到鹽水里腌1小時 。
3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味 。
4、把處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋 。
5、等放涼后，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可 。
