莧菜能促進生長發育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用 。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證 。
4、減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身 ， 促進排毒，防止便秘 。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 ， 是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬 。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱 。
6、防治糖尿?。?維護心血管健康
莧菜富含鎂 。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂 。糖尿病患者補充鎂 ， 能改善其糖耐量 ， 減少胰島素用量，對控制血糖有益 。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處 。
莧菜有防治糖尿病，維護心血管健康
另外 ， 研究發現，從莧菜中提取的蛋白質具有降低膽固醇的作用，籽粒莧具有抗高血壓作用（認為抗高血壓作用主要是通過從籽粒莧中提取的四勝肽具有抑制血管緊張素I 轉換酶（ACE)的作用)，非常適合心血管病患者食用 。
7、防治神經衰弱和失眠
莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素，鐵除了在renti內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及細胞色素氧化酶的合成，并與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細胞色素還原酶的活性有關外，鐵的代謝又與中醫的脾虛證有密切關系 。
中醫認為，肝血不足、心脾兩虛易至神經衰弱、失眠等癥，而莧菜主治神經衰弱和失眠可能與其中鐵含量豐富有關 。
8、防治食欲不振、厭食等癥
莧菜富含鋅 。鋅是維持機體生長發育、維持renti正常的味覺功能與食欲、促進正常發育不可缺少的元素之一 。缺鋅后，人舌味蕾上的味覺素合成困難 ， 味覺遲鈍，分辨味覺的敏銳度降低 ， 食欲減退 。食用莧菜可達到適量補鋅的目的，從而治療食欲不振、厭食等癥 。
莧菜的營養作用3鐵莧菜的功效與作用
1、補充營養
鐵莧菜雖然是一種野生蔬菜 ， 但它營養價值極高，人們吃到這種野生蔬菜后能吸收豐富植物蛋白和脂肪，還能吸收一些胡蘿卜素和微量元素鈣 ， 這些物質可滿足人體正常工作的需要，可維持人體正常代謝，并能提高身體多器官功能 。
2、保護眼睛
鐵莧菜對人類眼睛有明顯保護作用，它含有豐富胡蘿卜素和多種微量元素，這些營養被人體吸收后能直接作用于人類的視神經，可提高人類視網膜功能，能緩解人類眼睛疲勞，也能預防視力下降，對維持人類眼睛的健康有很積極的作用 。
3、殺菌止血
鐵莧菜入藥后具有殺菌止血的重要作用，對人類經常出現了外傷出血，有特別好的治療作用，在治療時把它搗碎，以后直接外敷在傷處就能盡快止血 ， 而且能預防傷處感染加快傷處愈合 。
鐵莧菜的禁忌
鐵莧菜無毒無副作用，但在食用時有一些禁忌需要多加注意 ， 最重要的就是禁止多吃，因為鐵莧菜性質寒涼，人們多吃會加重脾胃負擔 ， 容易引發脾胃虛寒，嚴重時還會導致腹痛，腹瀉會對人體健康造成不良影響 。
文章插圖
功效與作用
清熱解毒、增強體質、促發育
莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時會有渣 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香 ， 具有清熱解毒、增強體質、促發育的功效 。
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