###其它資料參考###1、把兩種面粉放入容器中 。把雞蛋放入碗中打散 。加入面粉中，再加入適量的清水，和成較硬的面團 。
2、用壓面機的一檔把面團壓成大片 。用二檔再把面片過一遍，會看到面片光滑了許多 。分別再用三檔、四檔、五檔再過一遍，會看到面片越來越光滑 。
3、過完五檔之后 ， 選擇粗的切面檔，把面片切成面條 。把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷凍 。取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的鹵汁就可以吃了 。
###其它資料參考###青稞面顧名思義就是青稞做成的面呀.
青稞,藏語稱為“乃”，也稱裸大麥，米大麥 。青稞產于西藏、青海、甘肅和四川等藏區，是藏民的重要食物之一 。青稞在藏區栽培的歷史悠久，種植面積大 ， 最多可達到80％以上 。青稞屬大麥類，分為白色和黑色兩種，生長期約四個月 ， 具耐寒、耐旱的特性，所以適宜生長在寒冷、干旱、無霜期短的青藏高原地區 。青稞營養豐富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最愛吃的食物之一 。同時用青稞釀制的青稞酒，也是藏民最愛喝的飲料之一
###其它資料參考###用料
面粉 200克
青稞熟粉 70克
水 200克
酵母1TSP+1/4TSP
做法
1面粉和青稞粉混合 ， 酵母溶于水
2用水和面粉，成面團
3常溫發酵1個小時
4排氣，分成50克一小劑
5搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋
6放入蒸鍋后，二次發酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關火燜五分鐘揭蓋
###其它資料參考###青稞面粉 ， 精鹽，堿面，綠豆芽（焯熟）、熟菜籽油、醬油、香醋、芝麻醬、油潑辣子等各適量 。
〔工藝〕分為制面漿、籠蒸、切條、調味四道工序 。
（1）制面漿 。把高筋面粉和淀粉倒入和面盆里面，放入點鹽，再倒入適量的清水 。用攪拌器快速攪拌，使它們攪拌均勻，讓面糊漿細膩均勻沒有疙瘩，但要能流動 。
（2）籠蒸 。蒸籠里鋪上凈屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鐘即成 。
（3）切條 。將涼皮用刀切成條狀 。
（4）調味 。一般按每碗100克裝 。將焯熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮 ， 然后調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成 。
拓展：
涼皮，起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。流行于中國北方地區 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久 ， 據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
###其它資料參考###青稞面是由青稞磨成的面粉 。
青稞是大麥的一種，又稱裸大麥、元麥，青稞面是由青稞磨成的面粉 。可食用 ， 為藏區主食 。青稞，按照科學的定義 ， 是大麥的一種 。科學家們追根溯源，青稞還是中原大麥的祖先 。它主要生長在高海撥的青藏高原地區，按照藏族人的神話傳說，它是天神賜給人類的食物 。
青稞
青稞（學名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麥屬 一年生草本植物，三稈直立，光滑，高可達100厘米，葉鞘光滑，兩側具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質，葉片微粗糙 。穗狀花序成熟后黃褐色或為紫褐色，小穗穎線狀披針形，被短毛 。
先端漸尖呈芒狀，外稃先端延伸，兩側具細刺毛 。穎果成熟時易于脫出俘體 。分布于中國西北、西南各省常栽培 。適宜生長在高原清涼氣候 。耐寒性強，生長期短 ， 高產早熟，適應性廣 。青稞是中國藏區居民主要食糧、燃料和牲畜飼料 ， 而且也是啤酒、醫藥和保健品生產的原料 。
