準備用料 。青椒、淀粉、肉末、生抽、蔥、姜、料酒、鹽、蒜、白胡椒 。豬肉末加蔥蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少許淀粉、幾滴芝麻油攪拌出漿后靜置腌10分鐘，同時把青椒去頭和大部分籽后把肉末用小勺塞到青椒里面，鍋里抹油并抹上一點鹽，保證青椒身上都沾上油但不過量，7成火候煎至一面出虎皮后，小心翻過另一面再煎至虎皮 。
中間可以適當均勻撒一點點鹽主要是青椒軟后會容易吸收鹽，出鍋前撒上一兩勺生抽后均勻到青椒上，調小火或關火，蓋鍋蓋燜一分鐘即可 。
###其它資料參考###主料
青椒
400克
肉餡
200克
輔料
洋蔥
80克
鹽
2克
蠔油
5毫升
生抽
10毫升
香油
5毫升
食用油
10毫升
淀粉
10克
步驟
1.準備原料
2.青椒洗凈，切成6-7厘米長的段 ，
3.用勺子將青椒的籽兒和筋去掉
4.肉餡里加入生抽、蠔油、香油、鹽拌勻 ， 腌制5分鐘
5.洋蔥切末放入，拌勻后即成餡料
6.將餡料塞入青椒里，
7.青椒兩端蘸干淀粉
8.鍋里放食用油 ， 油熱后將青椒放入，小火慢煎2分鐘
9.等到青椒一面變軟變皺，翻面繼續煎2分鐘
10.向鍋里加入1大勺清水
【青椒炸餡怎么做好吃嗎】11.小火繼續煎燜5分鐘，然后關火即可出鍋
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