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牙簽羊肉為什么加牙簽( 二 )

生活百科羊肉


###其它資料參考###1、工具/原料：凍羊后腿肉一斤，牙簽若干，料酒 ， 鹽 ， 雞精，香油，孜然粉、芝麻、辣醬面 。
2、提前把買來的后退羊肉凍起來（放于冰箱冷凍室），做牙簽羊肉時拿出來解凍，這樣比較好切 。
3、把牙簽煮沸消毒 。要選用優質的竹牙簽，在開水里煮5分鐘以上，撈出來晾干備用 。
4、把羊肉切成約1厘米寬，2厘米長的長條放到碗里 ， 加入雞蛋清、料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉等調料拌勻 ， 再放入3湯勺左右淀粉勾芡一下 。放一邊擱置15--20分鐘 。
5、用牙簽穿好羊肉，穿時盡量兩三個肉穿在一起，不要穿的太多或太少，還要注意別讓牙簽扎到手 。遇到羊的肥肉（贅肉）會穿不動，這樣的肉可以丟棄不要了 。
6、穿好羊肉后放在手邊，然后往鍋里倒油 ， 大約多半碗油才行 。
7、等油燒至七八成時再放羊肉，不要等油冒煙了再放肉，那樣容易蹦油 。油入鍋燒7分熟 ， 下入串好的羊肉 。
8、中火炸至肉完全變色 ， 撈出控油即可 。
9、可根據個人口味 ， 撒上孜然、芝麻、辣醬面、孜然粉等 。
10、好吃的牙簽羊肉就完成了！
###其它資料參考###用牙簽烤羊肉的做法
插圖如何用牙簽烤羊肉11 。將羊肉洗凈，切成1.5到2厘米的塊 。
插圖如何用牙簽烤羊肉 。22.放一點油進去，然后用孜然和辣椒粉腌制半個小時 。
插圖如何用牙簽烤羊肉33 。用牙簽一根一根穿 。
插圖如何用牙簽烤羊肉44 。烤盤上放錫紙，立起來放在邊上，因為后面會有油下來，羊肉串交錯擺放 。
插圖如何用牙簽烤羊肉55 。放入烤箱烤10分鐘，10分鐘后取出，均勻撒上燒烤調料和拌好鹽的調料 ， 把羊肉串翻過來再撒一遍 。
插圖如何用牙簽烤羊肉66 。再次入烤箱烤10分鐘，保持中間烤箱開著，一直預熱 。
插圖如何用牙簽烤羊肉77 。成品圖片
###其它資料參考###導語： 我感覺自己在家炒的牙簽羊肉比飯店點的菜實惠多了，一起來看看做法吧!
食材主料
牙簽羊肉400g
輔料
油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量
步驟
1.蔥 兩根洗干凈
2.把蔥切成段
3.大蒜一個
4.扒好的蒜掰
5.準備好的`牙簽羊肉
6.鍋中加入適量花生油 加熱
7.把蔥花倒入油鍋煸炒
8.把牙簽羊肉倒入鍋中 加入少量的鹽和水
9.經過加熱后 牙簽羊肉變的有些發紅了 繼續翻炒
10.等所有的肉都熟后 就可以出鍋了
11.盛到盤中 可以享受美味了

###其它資料參考###用料
主料羊腿肉500克
輔料羊肉串腌料40克雞蛋一個洋蔥60克水15毫升油適量芝麻粒適量孜然粉適量辣椒粉適量淀粉適量
牙簽羊肉的做法
1.
將羊肉切成小塊
2.
我這道牙簽羊肉的秘密武器，就是這包羊肉串秘制腌料了，這可是我做羊肉必備的調料哦！
3.
腌制羊肉（按照腌制說明） ， 放入腌料、洋蔥、雞蛋和水，拌均勻腌制10分鐘即可
4.
為了讓肉吃起來外酥里內，將腌制好的羊肉再放少量的淀粉再抓勻
5.
【牙簽羊肉為什么加牙簽】取牙簽串上羊肉塊
6.
油入鍋燒7分熟，下入串好的羊肉
7.
中火炸至肉完全變色 ， 撈出控油即可
8.
可根據個人口味，撒上孜然、芝麻、辣醬面等
###其它資料參考###冬天里吃羊肉，有不少好處，能夠抵御風寒 ， 滋補身體 。除了羊湯、烤羊肉、紅燒羊肉，您還會怎么做？

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